牛肝菌|昆明市场上野生菌流行新的吃法，各路高手各显神通
昆明野生菌稀奇古怪的各种吃法云南的人的口福天下第一 ， 每年夏季到来 ， 山林间就冒出了各式各样的野生菌 ， 随便采摘回家做成超级美味 ， 多到吃不完 ， 就晒干了吃一年 ， 或者就卖到世界各地 ， 让世界各地的吃货分享 。
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云南野生菌的吃法多种多样 ， 传统的是大火爆炒、肉汤来烩、火锅煮熟 ， 过去大多在滇味餐厅有售 ， 近年来 ， 全国各地的各种风味餐厅都开始推出野生菌菜品 ， 在市场上形成了一股股新风尚
今天就让我们看看今年有那一些不一样的吃法：
一、民族餐厅里的野生菌：
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云南人的福气真好 ， 山珍满山遍野都是 ， 夏季是吃菌子的好时机 ， 著名的民族菜餐厅：老滇山寨 ， 夏季特别推出的4人精选野生菌套餐 ， 原价350元 ， 某点评上才卖298元 ， 满满的一大萝野生菌上桌 ， 把这个季节的丰收景象完美呈现 。
煮野生菌的是一口云南传统的铜炊锅 ， 用它煮的野生菌鲜美无比 。 一人吃它两碗 ， 再喝一碗金黄色的鸡油菌汤 ， 把菌子的鲜美味道激发出来 ， 特别是金黄色的鸡油菌煮出来特别香 ， 这种世界4大名菌的鸡油菌 ， 这种吃才是最好的 。
298元的套餐里还配有勐海烤小鸡 ， 外酥里嫩 ， 蘸一点傣族的腌菜膏 ， 味道很棒 。套餐里还有菠萝饭 ， 菠萝味道融进了每一粒米饭中 ， 香糯中菠萝味道十足 。套餐里的辣子炒肉 ， 又是云南中部地区的传统菜 ， 下饭一流 。套餐里的傣味桃仁小木耳 ， 酸辣中 ， 带有桃仁、木耳、洋葱的脆爽 ， 是一道健康特色的凉菜 。
二、广东人做的野生菌：
山珍海味最美味 ， 昆明的夏季 ， 不但滇菜酒楼推出了野生菌新菜 ， 粤菜馆也不甘寂寞 ， 也推出不一样的野生菌大餐 。
以卖鲍鱼猪脚出名昆明江湖的方舟大厦食堂 ， 推出的水库大鱼焖牛肝菌、火腿焗青头菌、鸡油菌炒饭 ， 完全是另外一种神操作 。
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水库大鱼焖牛肝菌：用的是牛肝菌里最香的见手青 ， 先猛火炒香 ， 与香煎的水库大草鱼一起焖上15分钟 ， 大盘上桌 ， 边吃边焖、越吃越香 。 因为有了自己秘制的海鲜酱（干蚝、干贝、鱼干、蚝油等香料）的加持 ， 海味农郁的大盆鱼让人垂涎欲滴 ， 吃得停不下来 。
火腿焖青头菌：足足用了一公斤最新鲜的青头菌 ， 用宣威老火腿炒香 ， 放在砂锅里上桌 ， 拌饭一流 。
鸡油菌炒饭：鸡油菌是世界四大名菌之一 ， 云南人一般是煮在火锅里 ， 香味混杂了 。 方舟食堂的鸡油菌炒饭里 ， 鸡油菌有半公斤多 ， 先大火炒香 ， 再放进煮好的米饭 ， 一起炒得金黄 ， 上桌就满屋菌香 ， 让人尝一口就欲罢不能 。
三、肉饼煮菌火锅、凉拌青头菌：
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