餐厅|相信我，这家餐厅会进入你的聚餐备选名单
遇龙 ， 脚踏实地的新锐餐厅 ， 从城乡结合部进城啦
BY小企9999
遇龙鑫安宾馆店开业 ， 在我看来就像是“从农村包围城市”后的进城宣言 。
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这家餐厅第一间店开在高崎机场边 ， 第二间在海沧长庚医院边 ， 从地理位置上开 ， 都算是比较边缘的地带 ， 但是人家不声不响成功赢得了周边消费人群的认可 ， “味美价实”这个口碑相当难得 。
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论管理团队 ， 论厨师班底 ， 遇龙的人员配置是足以叫板厦门大多数高端餐厅的 ， 但是遇龙的发展思路在我看来比较低调 ， 并不可以追求高人均客单价 。 之前两家餐厅 ， 180/人排菜可以做到既实惠又不失面子 。 这个价格在其他城市可能不低 ， 但在厦门这个以海鲜为主的高消费餐饮市场 ， 相对于颇多人均500+的餐厅 ， 可算亲民 。
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消费升级后 ， 人们更愿意花点钱在餐厅吃饭 。 一是省事 ， 免去买菜做菜洗碗的许多麻烦；二是寻味 ， 餐厅大厨做出来的菜 ， 跟家里DIY确实不太一样；三是舒适 ， 餐厅服务水平虽然参差不齐 ， 但总归客人是受服务者 ， 而在家请客 ， 主人天然就得是服务员 。
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樱桃鹅肝：早年间这道容易塑形的菜刚面市时 ， 还是比较惊艳的 ， 现在已经见惯不怪啦 。 甚至被我戏称“红腐乳” 。
【餐厅|相信我，这家餐厅会进入你的聚餐备选名单】
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冰镇猪手：这道凉菜一定要吃出猪皮的爽脆劲儿才算好 。 遇龙厨师做这个驾轻就熟 ， 出品完全没问题 。
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手撕鸡：这道菜曾经是厦门被戏称“鸡店”的私房名店石御锅的必点鸡肴之一 ， 而石御锅的厨师 ， 现在都在遇龙厨房掌勺呢 。 鸡皮脆 ， 鸡肉弹性好 ， 吃起来咸鲜有鸡味是它的特点 。 可以作为必点推荐之一 。
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番鸭螃蟹汤：这个算是闽南在地菜 ， 如果是秋冬季节 ， 会用红膏蟹来增加滋补的即视感 。 现在盛夏 ， 用正在换壳的青蟹取其味也不错 。
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白灼小斑节：这道菜纯粹吃食材 ， 虾好就行 。 从出品上看 ， 遇龙显然不太在意高端服务精美 ， 并没有花时间和人力在摆盘上 ， 也许这也是整体定价可以压低些的原因吧 。
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花生猪骨粥：典型的广式粥水 。 猪骨是盐腌后烤过的 ， 把米熬化是花生也已酥烂 ， 撒上炸扁食皮和葱花增色 。 对闽南人来说 ， 一碗暖胃熨帖的粥水下肚 ， 端杯喝酒的底气就有了 。
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有粤菜厨师的餐厅 ， 除了鸡肴 ， 好像也少不了燕鲍翅 ， 这份花胶翅可以满足有较高需求的顾客 。
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