酥脆|葱油饼家常做法，不揉面不发面，外酥里软，层层酥脆，放凉都不硬
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今天教大家做葱油饼，全程和面不用手，用筷子，面团含水量大，一半开水一半冷水，这样做出的葱油饼外酥里软，老人小朋友都适合吃。不揉面不发面，外酥里软，层层酥脆，放凉都不硬，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
高筋粉200克 盐2克 水（80克开水?80克冷水）160克 香葱适量
油酥：面粉20克 油30克 盐3克
葱油饼的做法
香葱取一部分切断儿炸葱油，小火炸到葱变干，捞出葱不要。取30克热葱油泼到面粉碗里（碗里20克面粉?3克盐），搅拌均匀制成葱油酥。
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200克高筋面粉?2克盐拌匀。
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面粉里倒入一部分开水，快速用筷子边倒边搅散，再倒入一部分冷水，用筷子一直搅拌，不需要光滑，因为需要醒面后再搅拌一次。
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搅拌好的面团和湿黏土一般，密封醒面至少20分钟。
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我这里醒了半小时左右，再用筷子搅拌一次，直到细腻光滑，然后继续醒面20分钟。醒的时间越久面的延展性越好。
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案板撒粉，多一点，因为面团很黏。把面团用筷子拨出来放到案板。
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不需要揉面，面团上再撒一些粉，擀成长方形。
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刷油酥。
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撒葱花。
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卷起来。
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卷好后，一分为二。
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取一块长条饼胚，再次盘起来，如图。
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卷好后，放一旁静置5分钟。（底下扑点儿粉防粘）
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擀成大约一元硬币厚度的饼状
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锅子提前中火预热，倒入适量油，下饼胚，中小火烙制。
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多翻几次面。烙至两面金黄。
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出锅。
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手撕，切块都可以，刚出锅的葱油饼散发着浓浓的葱油香，外酥内软凉了也不硬。剩下的饼下次吃之前放锅里小火烙几分钟即可。
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【 酥脆|葱油饼家常做法，不揉面不发面，外酥里软，层层酥脆，放凉都不硬】小贴士：
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