牛腩|只有34平米的烘焙小店，竟然能被全世界争相学习！( 四 )
2/另取一个碗加入全蛋轻轻搅拌 ， 加入白砂糖 ， 用打蛋器充分搅拌均匀 。
3/把步骤2的材料分4~5次加入步骤1的材料中 ， 一直用打蛋器充分搅拌 。
4/过筛过滤 ， 放入冷藏室中静置一晚 。
5/烤盘上放置烤好的油酥点心 ， 里面倒进步骤4的材料 。
6/先在140摄氏度的风炉中烤制15分钟 ， 然后烤盘前后调换 ， 再烤制5分钟 。 这里需要及时检查：轻轻摇一下 ， 表面张开 ， 膨起来的话就可以从烤箱中取出来了 。 如果还是软塌塌的话就需要再烤几分钟 。 烤完后放入冷藏室保存 。
吉布斯特奶油
| 品名 | 克重 | 品名 | 克重 |
| 沙塘 | 100g | 水 | 15g |
| 蛋白 | 50g | 糕点奶油 | 90g |
| 吉利丁 | 2.5g |
