包子|70岁老妈蒸的这包子，真是服了！包子皮又白又软，馅儿也很特别( 二 )
时间到了之后 ， 静等3——5分钟后打开盖子 ， 防止包子骤然遇冷 ， 形成回缩 。 掀开锅盖后迅速撤离把锅盖放在一边 ， 防止锅盖的水分滴在包子上 ， 形成塌皮 。
包子出锅啦！你看 ， 又白又软乎 ， 恨不得立刻抓一个尝尝 。 70岁老妈蒸的这包子 ， 真是服了！包子又白又软 ， 馅儿也很特别 ， 西葫芦面丁馅儿的包子好多人都没吃过 。 我们家是吃上瘾了 ， 隔几天就想去老妈那儿蹭一顿 。
——【松鼠小提示】——
●有的人对泡打粉会有些抵触 ， 任何东西都有个量 ， 只要不超量 ， 都没问题的放心用 。 实在不想用 ， 那就把发酵粉的量增加到5克 。
●面团发酵到1.5——2倍大 ， 蒸包子是最好的 。 如果发酵不足也没关系 ， 做好包子坯后延长点时间再开火蒸就好 。 但是不要发酵过度 ， 发酵过度的面团蒸出来包子不白 ， 而且表面会有坑洼 。
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