家常菜|老少皆宜的几道家常菜，香味十足，做饭简单，家中待客很不错
少油版蒸茄子
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1.准备好新鲜的茄子2.将茄子洗净切丝3.把茄子放入锅中大火蒸10分钟4.把大蒜拍碎5.茄子蒸好捞出备用6.炒锅热油 倒入茄子翻炒几下 加入白糖 生抽和醋7.因为茄子是熟的 翻炒均匀就可以 出锅前倒入蒜末 加入适量的盐翻炒嫩姜啤酒焖鸭
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食材嫩鸭适量、嫩姜适量、啤酒一罐、八角两颗、冰糖一块、老干妈辣椒酱一勺、生抽少许、老抽少许、盐少许。做法1、油锅烧热，倒入嫩鸭，煸炒出油，在倒入嫩姜继续煸炒几分钟。2、倒入啤酒，加入适量清水，加入老干妈辣椒酱一勺，生抽，老抽，冰糖，盐，八角然后大火焖25分钟。3、焖至大火收汁即可。香辣鸡脆骨
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食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺做法：1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄8.加入熟白芝麻炒匀即可
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