余昌山|开化新闻网丨十佳“金牌大厨”余昌山： 用心传承开化美食
近日，采访人员在齐溪镇龙门村“久山半”民宿看到，39岁的老板余昌山正在热情地招呼顾客。
在龙门村，“久山半”民宿绝对是游客饮食住宿首选地之一。走进民宿，浙江特色餐饮名店、浙江美食体验店、浙江省第六届农家乐特色菜大赛金奖……墙上挂着一排排醒目的奖牌，正是余昌山这些年艰苦创业、努力奋斗的见证。
余昌山十几岁时就离开家乡外出打工，在台州市温岭、玉环等地的大酒店做学徒。经过十多年的勤学苦练，从学徒一步步做到了厨师长，年薪高达20多万元，还曾荣获2010年台州市烹饪大赛个人赛热菜项目金奖。
成了小有名气的“大厨”后，余昌山一直惦记着家乡的父母和亲人,“我每年回老家都看到龙门村在变得越来越好，游客越来越多，就想回乡开农家乐。”余昌山说，这样既可以靠着自己的好厨艺创业，又可以照料父母妻儿。
回到开化后，他投资80余万元，开办了“久山半”民宿，一楼和二楼用于餐饮，3楼则设有6间客房。凭借着在外打拼时练就的精湛厨艺，民宿很快就在龙门村众多的农家乐中脱颖而出。“想要吸引客人，不仅服务要好，同时菜品也要创新。”余昌山说，他根据开化食材研制了“龙门九大碗”，其中黄精炖土鸡、龙门白腊肉等招牌菜，深受顾客欢迎。
今年，凭借自身努力，余昌山获得了开化县首届十佳“金牌大厨”称号。“能取得现在成绩非常不易，我时常去回忆之前当学徒的日子，鞭策自己要更加努力。”余昌山表示，开化最大的优势是绿水青山，接下来，他将精心研制开化美食，把更多、更好的开化美食推介给游客。
来源：开化新闻网 作者：郑宏亮 叶勋 编辑：戴杰
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