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秋天的第一顿海鲜，湛江承包
刘文杰
2021-08-18 14:52:59
来源: 时代周报

你与海鲜自由，还差一个湛江

有一种炫富，叫“开渔了” 。
8月16日，南海伏季休渔期结束。休息了3个月，广东湛江遂溪县渔民老张开着自家渔船驶向大海， “去海淘”！
很多渔民像老张一样，也已经休整了108天， “休渔很无聊，捕鱼开心很多” 。回归老本行的老张知道，海淘能换来丰厚的收入。

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开海第一天，日出时分的江洪渔港图源：视觉中国
【网友|秋天的第一顿海鲜，湛江承包】对老饕来说，海淘换来了一口鲜味。湛江网友@黄绍文直呼， “哪能不第一时间尝鲜啊，太美味了，一个字——爽！”在外打工的湛江人赶紧找上家人，网友@麦碧丽说， “准备让家里联系快递小哥了” 。
远在广州的老饕看图解馋， “我的口水从广州流到了湛江” 。有人干脆直接求助，网友@红豆杉：“小区很多人都想买湛江海鲜，能帮忙弄几个电话订海鲜吗？”
如果说南宁是螺蛳粉味，重庆是火锅味，那湛江一定是海鲜味。
在这里的365天，每天能买到新鲜的海鲜，还能不重样。曾有人测算，中国市场每3只虾就有1只湛江虾。美国人的餐桌每5只虾，就有1只来自湛江。
“没有湛江海鲜的日子真难熬。 ”湛江网友@庞水保说，作为土生土长的湛江人，一年不吃肉都可以，但一日不吃海鲜是真不行。 “回湛江第一件事，就是跑海鲜市场，买海鲜！”
称霸鲜界
如果生蚝会说话，那一定是湛江口音。
城市的角落里总有一两个烧烤摊，将“湛江生蚝”四个字打在自家招牌上，以凸显摊主选品地道。有些摊还会加上“正宗”二字，强调自家生蚝的地位。美食纪录片《人生一串》的第一集，就用了8分钟介绍湛江生蚝——凭一己之力，火遍了大江南北。
广东之外的人们，在烟火里开始了解湛江。
除了湛江生蚝称霸烧烤界，湛江对虾还走出了国门。
对虾又称明虾，以前作为奢侈美食，通常是一对对售卖，因此被叫做对虾。对虾个头很大，网友@小白的神话在湛江看到对虾后，忍不住拍照发帖：“长这么大，我第一次见到传说中巴掌那么大的虾。 ”

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湛江被称为“中国对虾之都” 图源：视觉中国
对虾个头大，还不影响肉质口感。湛江人最爱的做法是白灼——水烧开后把虾放进去，待虾肉弯曲变红就可捞起。白灼完全保留了虾的原汁原味，无需调料配菜。一口吞下，满嘴清甜。若是口味重的，配点小米辣酱油，又是另一番风味。
市场流传一句话：“全国对虾看广东，广东对虾看湛江” 。从官方数据可见一斑，湛江对虾出口占广东省的50% ，占全国的22% ，稳居全国地级市首位。
在2005年的中美两国间冻虾反倾销案中，湛江虾还赢得零关税特权。
手执王牌，湛江从2010年起被授予“中国对虾之都”的称号。 2012年全国首个对虾价格指数落户湛江，成为广东价格指数的重要组成部分。时至今日，湛江已成为全国最大的对虾产业基地，无论是养殖面积、对虾种苗产量、对虾饲料产量，还是对虾加工规模、出口量，湛江都是全国第一。
对虾出色，湛江其他海鲜同样出众。
在湛江海鲜市场，光是虾的品种就能让人看花眼——小龙虾、基围虾只能算是“普通货” ，认得清红爪、金须、蓝尾，才算地道。湛江人还会根据虾的“长相”分类，比如对虾的雌虾是青蓝色，雄虾是棕黄色。