意式|意式蒜油虾球披萨橄榄油|番茄酱

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好吃的披萨，饼底的制作很重要。用料其实非常简单，只是面粉、盐、橄榄油、酵母和水。发酵的过程会有点长，最好是放冰箱冷藏发酵。整形的时候不要用擀面杖去擀，那样破坏了发酵的气孔。用手轻柔的慢慢整理成型就好了。
By lingling玲食【豆果美食官方认证达人】
用料

饼底面团；
高筋粉 160克
低筋粉 100克
盐 2克
橄榄油 20克
酵母粉 3克
温水 50克
冷水 70ml
啤酒 20ml
蒜油虾球；
鲜虾 8只
蒜末 30克
黄油 15克
盐 2克
胡椒粉 1勺
欧芹适量
白兰地酒 10克
其他用料；
小番茄 10个
披萨酱或番茄酱 50g
安佳马苏里拉芝士 120g
披萨草适量

做法步骤

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1、面粉里加盐、橄榄油，酵母用50ml温水化开倒入，再加剩余的水分。啤酒根据自己喜好选择，可以替换成水。

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2、和成面团即可，不需要过多的揉。冷藏发酵过夜。

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3、蒜切细末。

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4、锅里加黄油，放入蒜末炒香，再放入虾仁。

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5、煎制成球形，加盐和胡椒调味，撒欧芹碎，最后烹入白兰地酒，收汁即成。

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6、小番茄清洗干净，盐水浸泡半小时。

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7、发酵好的面团粘干面粉取出。

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8、放入披萨盘里用手整理成型。

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9、扎孔防止鼓起

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10、饼底最好先煎一下，这样底部酥脆。再抹一层番茄酱，撒上一部分马苏里拉芝士。

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11、摆入虾球和切半的小番茄，最后撒满马苏里拉芝士。

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12、放入烤箱180度烘烤10分钟左右。

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13、美味拉丝的披萨即成。
小贴士饼底面团的发酵温度，可随季节及具体情况调整。夏季放冰箱冷藏发酵5小时以上，冬季可室温发酵6～8小时。
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