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鸡蛋|鸡蛋炒什么好吃？


鸡蛋|鸡蛋炒什么好吃？
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鸡蛋|鸡蛋炒什么好吃？
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鸡蛋|鸡蛋炒什么好吃？
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鸡蛋现在属于最常见的副食品 ， 基本属于各个家庭每天都要食用的食物 。 鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂以及多种营养物质 ， 特别容易被人体吸收 ， 所以现在很多人一天一个蛋是标配 。
鸡蛋可以搭配炒制的菜肴很多 ， 估计要是全都列出来得有“成千上万”种 。 做为百搭的食材 ， 鸡蛋可以烹制出很多“脍炙人口”的佳肴 。
鸡蛋炒什么好吃
因为我居住在海滨城市 ， 我们这里以出产海鲜而驰名 ， 自然要用爱吃的鸡蛋来搭配海鲜炒制一下 。 推荐一道:
【鸡蛋煎海蛎子饼】
【主料】鲜活海蛎子肉、鸡蛋
【配料】葱花
【调料】盐、料酒、地瓜淀粉适量、胡椒粉
【做法】
把海蛎子捡去碎壳清洗干净 ， 用料酒和胡椒粉腌制 。
鸡蛋入碗中打散 ， 加入料酒和盐搅匀 。
地瓜淀粉入清水中化开 ， 然后飘净表层杂质 ， 等淀粉沉淀以后把表层的水倒掉后重新倒入淀粉两倍的水 。
锅中入油把锅润一圈 ， 使锅中形成一圈油膜 ， 把淀粉边搅拌边下入锅中摊成一个薄饼 。
【鸡蛋|鸡蛋炒什么好吃？】
锅中的薄饼微微凝固成型后 ， 把海蛎子肉均匀的铺在上面 ， 撒上一层葱花 ， 然后把鸡蛋液均匀的淋在上面 。
等到锅中的饼一面定型后 ， 把它翻面煎另一面 。 煎至两面定型以后 ， 用小刀切割成小块装盘即可 。
【制作要点】
淀粉的选择:淀粉最好选择颗粒状的地瓜淀粉 ， 这样的淀粉有韧劲 ， 成熟明亮有嚼劲 。
海蛎子肉的选择:海蛎子肉一定要选择新鲜的 ， 看上去紧实、透亮 ， 汤汁不浑浊的 。
火候的选择:入锅后的淀粉糊和海蛎子肉 ， 一定要小火慢煎 ， 等到一面定型后再翻面 。
【美味小贴士】
这是一道闽南名菜【海蛎煎】的改良版 ， 海蛎的营养价值是极其丰富的 ， 加入富含蛋白质的鸡蛋 ， 使这道菜的营养瞬间翻倍 。
鸡蛋可以搭配很多小海鲜来炒制 ， 比如:虾仁滑蛋、鸡蛋炒海兔、鸡蛋炒大蛤等等 。 都是非常美味的好菜 。
鸡蛋因为水和蛋白质含量比较高 ， 所以最好要低温烹制 ， 而且烹制时间要短防止鸡蛋中营养的流失 。
储存鸡蛋时最好把鸡蛋放入冰箱冷藏 ， 冷藏时最好鸡蛋的尖头朝下 ， 可以防止气室的压缩和蛋黄的移位 。
【鸡蛋煎海蛎子饼】的特点:
海蛎子都有的“鲜溜劲”搭配上鸡蛋独有的香 ， 两面煎的脆脆的壳 ， 吃起来根本停不下来的节奏 。
鸡蛋做为生活中常见的食材 ， 可以搭配的食材很多 。 不过在制作鸡蛋类菜肴时 ， 注意不要添加鸡精和味精一类的调料 ， 因为鸡精和味精中的谷氨酸钠会跟鸡蛋中的蛋白质起反应 ， 导致鸡蛋成熟后出现异味 。 关于鸡蛋炒什么好吃？这个问题就跟大家分享到这里 ， 大家觉得鸡蛋搭配什么好吃 ， 欢迎留言、评论 。

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