面团|一次发酵的向日葵馒头，端上桌惊艳了，光滑细腻暄软还能省60分钟
向日葵馒头是造型馒头，所以只需要一次发酵，这样可大大节省全程制作的时间。想要馒头暄软有嚼劲，揉面是关键。
文章插图
有人说最怕揉面了，其实呀不必提“面”色变。用150克的面粉做几个馒头，够一家3 口的一顿饭主食。因为面团小，揉起来不费劲，用时也短，有3、5分钟就揉出光滑细致的面团了。
文章插图
一次发酵就是趁着酵母的活性还未完全释放的时候进行整形，但是手上也不要太“磨叽”，以减少最后一次馒头和第一个馒头之间的“发酵时差”，保证每个馒头的状态都是一样的。
文章插图
-------【向日葵馒头】------- 材料：中筋面粉150克，干酵母1.5克，细砂糖10克，南瓜泥95克，可可粉3克【数量】 6个【时间】 发酵20分钟，蒸18分钟，焖5分钟【制作】1.材料大合影；南瓜泥可用清水、牛奶、其它蔬瓜汁代替；
文章插图
2.南瓜泥和面粉同入盆中； 南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不同，可先按面粉量的60?入南瓜泥，后续根据面团的软硬状态再适量添加；
文章插图
3.用先小勺或者筷子搅拌成絮状，尽可能多搅拌几下，以使南瓜泥与面粉充分混合，底部无明显干粉；
文章插图
4.先用手将面絮粗略揉成团；
文章插图
5.将面团分割出80克，放2.5克可可粉混合；暂时不用的面团用面盆扣住防水分蒸发；
文章插图
6.用按压搓揉的方法将可可面团揉成细腻光滑柔软的面团，这个过程约需要3分钟；
文章插图
7.将面团搓成长条，切成大小均匀的6份，每个约13克；
文章插图
8.将每个面剂分别揉成光滑的小面球，每揉好一个就用面盆扣住，防水分蒸发；
文章插图
9.将面球稍微按扁一点，表面用刮板按压出纵横交叉的纹路，这个就是向日葵的花芯；将其它几个可可面团依次处理；
文章插图
10.将南瓜面团放在案板上，用按压搓揉的方法将其揉成细腻光滑柔软的面团；这个过程约需要3-5分钟；
文章插图
11.将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个约重33克；
文章插图
12.将每个剂子分别揉圆，搓成粗细均匀的长条，长度是上述花芯的周长；
文章插图
13.在花芯的边缘处抹少许凉水，将南瓜面条围在周边，接口处抹一点儿清水，对捏严实；
文章插图
14.用掌根将南瓜面团按四周按压，宽段约为2.5公分；
文章插图
15.用利刀将其对切成如太阳光芒般的小细条，切的小技巧：先按米字格对切，再将每个小各分成2部分，每部分再切3刀成4条，这样就能保证每一朵花都是相同的32个花纹数量了；
推荐阅读
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃，你之前做对了吗？
- 好吃|第一次尝试咖喱河粉汤，没想到这么好吃
- 面团|胡萝卜汁小馒头
- 腌萝卜|只需一切一卷一翻就能将面团秒变“元宝” 《养生厨房》祝您招财进宝
- 红枣|开花馒头不开花？做法有诀窍，跟我学，教你一次成功，比面包好吃
- 发酵|又找到一种花卷新做法，不用拧，倍儿好看，手残党也能一次成功
- 好吃|第一次做好吃的素菜就一致好评，从此做菜就有了自信