西域|馄饨的前世今生：美名传千古，深受人们喜爱的著名小吃( 二 )
文章图片
清代曹寅《题画菱诗》:“舟煙一點餫屯熟,不讓諸愴食餅牙 。 ”就是说：馄饨是像菱角形状的面食 。 用薄面片包馅做成 。
清代富察敦崇《燕京岁时记冬至》：“夫餛飩之形有如雞卵 ， 頗似天地渾沌之象 ， 故於冬至日食之 。 ”
智慧的古人还使馄饨有保健药膳之效能 。 忽思慧的《饮膳正要》中 ， 就记有奇特的“鸡头粉馄饨” 。 其用鸡头粉（芡实粉）、豆粉加水调和为皮 ， 以羊肉、陈皮、生姜、五味制馅 ， 然后包成“枕头”形 ， 煮熟食用 。 这种馄饨有“补中益气”的功效 ， 为少数民族创制出的食疗妙品 。 明李时珍《本草纲目百病主治药上痢》:“水穀痢、小兒疳痢,〔樗白皮〕並水和作餫飩煮食 。 ”
【西域|馄饨的前世今生：美名传千古，深受人们喜爱的著名小吃】馄饨发展至今 ， 更成为名号繁多、制作各异、鲜香味美、遍布全国各地、深受人们喜爱的著名小吃 。 北方及江浙等大多数地方称馄饨 ， 而广东则称云吞 ， 湖北称包面 ， 江西称清汤 ， 四川称抄手 ， 新疆称曲曲等等 。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的