排骨|家常美味24款推荐，每道菜各具特色百吃不厌，为家人试试吧( 二 )
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配料：竹荪(干)25克、莲子50克、竹笋50克、丝瓜500克、盐3克、味精1克做法：1. 干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；2. 鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；3. 丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；4. 汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；5. 精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；回锅鱼
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做法1、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用，青蒜切段。2、草鱼宰杀洗净，取肉去骨后切成大厚片，用料酒、盐码底味待用。3、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。4、锅内烧食用油，七成熟时，把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出，锅内留少许油，下豆瓣，炒香，下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精，鱼片炒至上色放入花椒、青蒜，亮油起锅装盘，造形即成。辣椒炒肉丁
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材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。剁椒梅鲚鱼干
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食材：梅鲚鱼干300克，蒜苗3根，剁椒两茶匙、料酒两茶匙，蒜末、姜末、鸡粉各适量1、姜蒜切末，蒜切段；梅鲚鱼干备用2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒，煸炒至云焦黄盛出备用。3、下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鲚干翻炒均匀，加入料酒；加入蒜苗，鸡粉翻炒均匀即可。韩式炒年糕
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材料：年糕条、包菜、胡萝卜、洋葱、韩国辣酱、韩国大酱、糖、韩国泡菜、芝麻少许1.洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎。2.起锅烧油，爆香洋葱，加入胡萝卜丝、包菜翻炒，放一点生抽。3.另起锅烧开水，放入年糕煮熟，捞出放入炒锅中，加入两勺韩国辣酱。4.加入韩国大酱，加入一勺糖，改中火闷5分钟。5.然后开大火收汁，撒上芝麻、葱花炒匀即可。冬笋鸭肫糊
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配料：冬笋200克、鸭肫100克、酱油25克、味精5克、黄酒10克、白砂糖15克、大葱15克、姜10克、香油20克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)100克做法:1. 将肫洗净，用刀剥去老皮，片成薄片；冬笋切成长3厘米的片；2. 锅置火上加入猪油，烧至五成热，下入肫后用手勺划开；3. 至六成熟时，倒入漏勺沥去油；锅留底油烧热，投入笋片略煸；4. 加入葱段、姜，烹入黄酒、酱油，添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸；5. 放入肫片烧熟，勾入水粉芡，推匀;6. 淋上麻油，起锅盛入汤盘中即可食用。拔丝土豆
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材料：土豆2个、白糖适量、植物油适量1.土豆切块2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下3.另只锅子稍加水，放糖熬开4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）5.糖水渐稠，继续大火6.至气泡突然变小，颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了麻辣花椒鸡
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