红烧牛肉|红烧牛肉手工面

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大块吃肉，大口吃面。这篇笔记因为面和牛肉都是一起做的，所以步骤也放一起了，图文会有点多。
By 一只飘渺的鱼
用料

面粉 300克
鸡蛋 1个
清水适量
盐 3克
牛腩 300克
土豆 1个

做法步骤

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1、盐放入温水里化开（加盐增加面条韧性）

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2、面粉加入鸡蛋，拌匀。

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3、将温盐水少量多次加入面粉搅拌成絮状，开始上手揉面。揉成面团后盖上保鲜膜醒十分钟，之后再继续将面团揉至光滑，歇十分钟后继续揉面团……醒一会儿揉一会儿，重复3遍以上。（这个步骤会让面条更劲道）

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4、因为擀面杖不够大，所以我把醒好后的面团分成小份，面板上撒干粉，开始擀面！

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5、将面团先擀开，然后包住擀面杖，再来回擀，这样擀出来的面厚薄会很均匀。记住要撒干粉！

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6、面团擀好啦！

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7、面团表面撒上干粉，开始切！

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8、粗细看自己喜欢就好啦

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9、切好的面团又要撒一遍干粉，快速抖开，不然容易黏一起……

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10、牛肉冷水上锅煮出血水，取出用温水冲洗干净

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11、切成小块备用，然后加入生姜、大蒜、桂皮、香叶等调料放入高压锅炖一小时左右。炖至牛肉软烂。

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12、热锅放油放入土豆爆炒，土豆炒至外面一层有一些酥脆后加入适量干辣椒和洋葱炒香。

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13、然后加入炖好的牛肉，放盐、糖，再倒一点老抽上色，随后再焖20分钟左右即可。

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14、清水煮开放面条煮熟

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15、面条煮熟后乘出来，不要用面汤，用炖牛肉的汤，上面码一层土豆牛肉，香菜，葱末随意。牛肉汤汁浓郁，面条劲道爽滑。香喷喷热乎乎……
小贴士面团不能太软，要偏硬，所以揉面，擀面都是力气活，非常锻炼臂力。
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