米饭|“善变”煲仔皇之困煲仔饭|快餐|面食

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灵兽按
想做一碗努力掀浪花的米饭，并不容易。
作者/晴山 ID/lingshouke
▲这是灵兽第1030篇原创文章
截至8月中旬， 41个线下餐饮品牌完成了共计51轮融资。
这是今年餐饮品牌靓丽的融资数据，但以米饭为主的餐企，并官宣融资的只有煲仔皇。
时隔4年，这家米饭类快餐连锁品牌，终于在本月初完成的新一轮融资。
与最引人瞩目的面食不同，和府捞面、马永记、遇见小面等一鼓作气完成数轮融资。
虽同属于餐饮主食，但“米饭”却在资本市场稍显冷冷。
原因何在？
先从被资本所追捧的“明星”品牌来看，他们都有一个共同特点——单店模式可以快速被复制。
但对于米饭来说，在资本眼中有其自身短板。作为主食，面食和米饭最大的区别在于，面食不需要配菜，配菜对于面食来说只是一个完美之后的搭配而已。但米饭却不然，它对于配菜有严重的依赖性。在这一点上看，资本对米饭就有些“退却” 。
不过以米饭为根本的煲仔皇，在并不被资本市场所完全看好的情况下，选择追逐资本市场风口，要加快速度开店，由直营变加盟，由60家变500家。
但在大力发展一段时间加盟后，又转为联营，煲仔皇一路行来并不平坦。是借着餐饮赛道火热的东风，获新一轮融资之后，最终走向上市之路，顺利拓展海外市场？还是在风口之后，泯然与众？
煲仔皇，真的做好准备了吗？
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“直营”变“加盟”
22岁开始创业，期间将房子抵押，曾凝聚创业心血，目标是将品牌打造成百年老店一样品质的企业。
之前，每一步谨慎为之的煲仔皇创始人薛国魏，在资本追捧的餐饮行业风口时，跟随上了资本脚步，在8月初完成元昆创投新一轮融资。
今年45岁的的薛国魏， 2012年3月在结束一品三笑经营后，创立餐饮细分品类煲仔皇，当时首家店选在北京的三元桥。半年后，在首家经营状况表现不错的状况下，开出第二家店面， 2013年连续开店四家。其后，不断直营开店。
时至2015年，引来了资本的注意。
先是获得0331创投的天使轮百万级融资，后在2016年获真格基金、老鹰基金、星瀚基金Pre-A轮千万级融资， 2017年获弘毅投资旗下百福控股数千万A轮融资。今年8月6日，煲仔皇完成元昆创投的千万级融资，也主要用于门店扩张、品牌升级、供应链优化等方面。
自2020下半年到今年，在餐饮行业与资本融合风头正劲时，薛国魏决定由之前的直营开放加盟，以单店模型进行规模复制，实现快速扩店。
值得一提的是，煲仔皇成立近10年间一直是直营模式，薛国巍在之前接受媒体采访时也曾表示过， “我们是做品牌的，不是做快招的，赚快钱始终不长久” 。
但在餐饮消费投资的“大年” ，资金不断流向各个细分餐饮赛道时，薛国巍认为，煲仔饭是被忽略的存在，但具备一些独特价值，在未来成功的几率非常大。所以，在今年开始再次融资，由之前的坚持直营到现在的开放加盟。
薛国魏表示， “以海底捞为代表的中餐已经走了出去，为大家打通了前路，作为‘煲仔饭’战队，煲仔皇也想成为‘世界的煲仔饭’” 。接下来会通过单店复制的模式，扩大规模。

米饭|“善变”煲仔皇之困

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