料酒|晚秋季节,这10个家常菜营养又下饭,可隔三差五做给家人吃!
晚秋时节早晚变凉,温度还是很高。饮食尽量清淡,但同时注意养脾胃。吃了一个夏天的凉食,可适当进补啦,可吃一些鱼肉,禽肉等食物,还要多吃果类食物,如花生,栗子、莲藕,土豆等健脾养胃的食物。
晚秋季节,这10个家常菜营养又下饭,可隔三差五做给家人吃,下面分享给大家,希望你们喜欢!
一、炒鲍鱼
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鲍鱼肉质细嫩鲜美、鲜味浓郁,鲍鱼营养丰富,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃。含有多种矿物质元素和高蛋白,还含有丰富的维生素E和微量元素。鲍鱼可以炖汤,也可以清蒸,还可以红烧。秋冬季用营养好鲍鱼炒胡萝卜和莴笋,色香味美。
1、鲍鱼要好吃,第一步很关键,新鲜的鲍鱼买回来后,用小刀把肉刮下来,去内脏,清洗干净,用牙刷把周围黑色的东西刷洗干净。这步其实很麻烦的,看着没几个,要清洗好长时间。
2、清洗好的鲍鱼切成花刀,放锅中加清水适量,加料酒和盐煮8~10分钟左右。鲍鱼明显的卷起来变色,就好了。捞出后清洗两次,把表面的浮沫洗干净。
3、半根萝卜和半根莴笋切成片,放少许盐抓入味,这样炒出来就脆脆的好吃。
4、锅中放油适量,放胡萝卜和莴笋炒七分熟。先炒素菜的目的是不让鲍鱼炒得太老,不然口感不好。放入鲍鱼。放大蒜粒,姜末翻炒几下,放蚝油翻炒入味。起锅时放小葱末,小米椒碎,放胡椒粉少许,快翻两下出锅。炒久了小米椒会很辣的。
二、栗子烧鸡
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秋季栗子成熟,栗子粉质软糯,最是健脾养胃,还强筋骨。用栗子烧鸡味道也是极好的。
1、栗子剥壳,栗子用开水泡一会儿,去掉外皮;
2、童子鸡半只,砍成小块,用白酒腌一会儿,再清洗掉血水;
3、锅烧热,放葱段、姜片、蒜片爆香,放入鸡块翻炒,放料酒,放盐,放生抽炒入味,加水适量,大火烧开,再转小火焖20分钟,放入栗子再焖15分钟。收汁后,放胡椒粉,放香葱末即可。
三、香煎带鱼
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带鱼营养可补虚,还易消化。
1、带鱼一条,去内脏,洗干净,切成段。放料酒、盐、胡椒粉抓匀,放入面粉,让带鱼裹上面粉。
2、平底锅中放油适量,放入带鱼煎到两面变黄捞出。
3、锅中放油适量,放葱段、姜丝、花椒、辣椒煸香,放带鱼,放生抽,白糖少许,香醋少许和匀即可。
四、粉蒸肉
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粉蒸肉可以用南瓜、红薯、土豆、芋头和山药垫底,可以做成五香味的,麻辣的,是一道实惠的菜。做粉蒸肉很简单,关键的是粉蒸肉的粉,肉粉好蒸出来的味道才好,蒸肉粉其实可以自己做,味道不输外面买的。
1、大米加花椒粒用果汁机打碎,再放炒熟的白芝麻一起打碎。也可以放一点炒香的花生粒或炒香的大豆,味道都很好的。
2、五花肉肉皮一面烧糊,洗干净,切成薄片,放料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐、香油、白糖少许、味精和郫县豆瓣酱,用筷子搅拌均匀。倒入打好的米粉,和匀。如果比较干的话就要放点油,或者多放点芝麻油。
3、秋冬季芋头和红薯正当吃,去皮洗净切成小块垫底,注意盆用沥水的盆来蒸或者用蒸笼。这样蒸出来的粉蒸肉口感更好,更容易蒸熟。再把拌好的肉铺在芋头和红薯上面。
4、放入蒸锅中。先大火蒸上汽后,再转中小火蒸1小时左右。撒上葱花或者香菜即可。
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