下饭|家常小“硬菜”，香辣小黄鱼，下酒下饭“两相宜”！( 二 )
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12、然后盖上锅盖，闷30秒左右，打开锅盖，加入两勺鸡精，翻炒至鸡精融化成出来就可以享受了。
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【烹饪小贴士】：1、这个小黄鱼挑选的时候，切记不要挑选发臭的小黄鱼，很多市场上常见的小黄鱼都是被晾晒过之后发臭，其实原因很简单，他们在选择小黄鱼的时候就已经是死掉的小黄鱼，所以腌制完之后，即使晾干也会有一种很臭的味道。2、小黄鱼用盐腌制过后，经过风吹日晒的晾干，会禁止很多盐分，所以一定要多清洗几遍，将其中的盐水全部洗掉之后再做这道食材，否则会特别咸，难以下咽。
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