豆瓣酱|炖鸡时，先放盐还是后放盐？放对调料顺序，鸡肉软烂入味
今天做了一道非常好吃的炖鸡，很多人在炖鸡时，做出来总是没有饭店大厨做的好吃，不知道调料是怎么放得，先放盐还是后放盐，今天就来说一下这道炖鸡的详细制作过程，只要放对了调料的顺序，按照这样的做法，炖出来的鸡味道又香又浓，特别好吃。
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今天做的这道炖鸡用到的是提前处理好的，把鸡肉先剁成比较小的小块，然后在锅里面倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把鸡放进去之后再倒入料酒，接着就放入生姜，大葱去焯水，直到把鸡块里面的白色浮沫煮出来，再倒掉水冲洗干净，放入一个盆中备用，用这样处理好的鸡块再来烹饪。，说一下详细制作步骤，喜欢吃的就做来试试吧。
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【 豆瓣酱|炖鸡时，先放盐还是后放盐？放对调料顺序，鸡肉软烂入味】【食材准备】
鸡块，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，葱，姜，冰糖。
【烹饪步骤】
①把准备好的调料姜去掉皮，然后切成薄片，再改刀切成细丝，如果太长的话把它从中间切开，然后把大葱去掉外面硬硬的皮，再切成葱花备用。
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②在锅中倒入植物油，加热到六成热，先放入姜爆香后放入葱，接着再放入豆瓣酱，煸炒出红汁，然后放入鸡块开始煸炒。
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③等鸡块断生之后，再倒入生抽来提味，老抽是用来提色的，稍微倒一点就可以了，加入一勺料酒来去腥，然后继续翻炒均匀，加入清水，清水的用量要超过鸡块。
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④先把火调到中火，把锅内烧开，然后转到小火，保持水沸腾的状态继续炖鸡，一直炖到鸡非常软烂为止，炖的过程中要加入一勺糖来提味。⑤最后鸡肉炖得非常软烂了，这时候也就已经熟了，再放入盐搅拌均匀，这样就非常提味了，这时候汤汁也已经炖得不剩多少，调好位置后就可以关火出锅了，冷凉一些这道非常好吃的鸡块就做好了，吃起来非常软烂，而且一点都不腥不味特别好吃。
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【烹饪小提示】
⒈炖鸡的时候有一些调料是先放入油中去煸出香气的，但是不要提前放盐，等鸡肉煮得非常软烂即将出锅的时候再放入盐，这样能够保证鸡肉滋味好吃，而且还能够保证它软烂，如果提前放入盐的话，容易把鸡肉锁住，这样就不容易使滋味进入鸡肉中了，做出来的肉质发死不好吃。
⒉做炖鸡一定要提前加入足量的水去炖，中途是不需要加水的，否则做出来的汤汁也不够浓郁，口感会差一些。
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