馒头|蒸馒头或者蒸包子，牢记2个小窍门，蒸好柔软饱满，比买的还香？
导语：蒸馒头或者蒸包子，牢记2个小窍门，蒸好柔软饱满，比买的还香自从结婚后，生活变得越来越有规律了，每天早晨吃早餐必不可少，由于我是一名北方人，早上还是习惯吃包子、饼之类的，特别是包子最喜欢吃，来上班的路上有一个小摊位，虽然没有门面，但却是实实在在的手工包子，口感还可以，只是馅料不是我喜欢的，为了填饱肚子，我经常买的吃，不过到了休息日，我总会自己蒸上一笼包子或者馒头解解馋。
文章插图
蒸馒头或者蒸包子，对于我来说非常简单，轻松搞定，只是时间问题，可身边人觉得做它们非常困难，想吃不敢做，只会去买的吃。婆婆是南方人，我每次蒸了馒头或者包子，都会给她拿去一些，见到了夸我做的比买还香。分享一下我的经验，蒸馒头或者蒸包子，牢记2个小窍门，蒸好柔软饱满，比买的还香！
文章插图
先看看2个窍门是什么？窍门一：无论想蒸好馒头还是想蒸好包子，发面这一步很重要，如果面都发不起来，肯定是做不成功的，和面的时候除了要加酵母，还要用温水和一点白糖，这样一来面团更容易发酵成功，当发酵成两倍大的时候，面就发好了。窍门二：和面的时候教你一招，给面团里揉进去一勺猪油，有了猪油的添加，做好的成品不容易塌底，还会给成品带来一种香味，更加好吃。
文章插图
牢牢记住这2个小窍门，做出的馒头或者包子更柔软饱满，越嚼越香。再看看发面具体怎么做吧？首先选择合适的面粉，面粉有高筋、中筋、低筋之分，用高筋和中筋面粉都可以做出馒头或者包子，但一般情况下，家庭里都购买的普通面粉，也就是中筋面粉，那就用中筋面粉来做就好，切记不能用低筋面粉，它用来做蛋糕挺不错。
文章插图
其实水温水量要合适，酵母粉的比例要合适。酵母喜欢温暖的环境，那么用温水是最好的，35度左右最适宜，还有酵母粉不能太多，也不能太少，太多的话做出来的成品味道不好，太少的话面团发不起来，500克面粉用5克酵母粉，用250克温水，这样做出的面团软硬刚好，面团也容易发起来，而又不会出现难吃的味道。和面的时候，面粉放在干燥的面粉里，酵母粉放在碗中，加一小勺白糖，加温水搅拌，化开后静置两分钟，然后缓慢地倒进面粉里，一边倒一边搅拌，搅拌出大面絮。
文章插图
再舀一勺猪油放进面絮中，下手揉成光滑的面团，做到手光、盆光、面光，不要草草了事，多揉搓一段时间，做出的成品更好。揉好后盖上保鲜膜，将面盆放在一个温暖处，冬天可以将面团放在有温水的蒸锅里发酵，这样可以加快发酵的时间。观察面团的状态，面团明显看起来大了两倍的话，就可以将面团取出来了，如果面团还没有明显变化，记住别太着急取出来揉面，不然成品不会成功。
文章插图
最后看看怎么蒸馒头或者包子的？案板上撒干面粉，取出发酵好的面团，揉搓排气，经过揉搓后，面团又变成了原来的大小，这个过程至少揉搓五分钟，这样做出来的馒头或者包子口感更棒。做馒头的话，切出面剂子，将每个剂子揉搓团成圆形，包的话，将剂子压面擀平，包上提前做好的馅料，做成包子胚。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉
- 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃，你之前做对了吗？