蛋黄|入冬必备的甜点！焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，爱上这香浓的美味
这款焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，一听就感觉满满的甜蜜。在天冷的日子，沐浴着暖阳，来一杯你最爱的咖啡或红茶，享受着这份蛋糕，实在很是惬意。焦糖饼干的焦香味、奶油的香浓柔滑、咖啡味蛋糕的绵软，想吃就不要纠结了！跟着@宝贝僖儿老师学着做吧！
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焦糖饼干咖啡奶油蛋糕By @僖儿「 材 料 」蛋黄糊：蛋黄80克，乌咖啡粉 5克，开水48克，玉米油60克，低筋面粉88克蛋白霜：蛋白160克，细砂糖70克；柠檬汁5滴奶油霜：淡奶油300克； 开水8克细砂糖30-40克，咖啡粉5克； 辅料：焦糖饼干8块「 工 具 」CO-750智能烤箱「 烘 烤 」上下火170度，35分钟「 步 骤 」
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「1」先做蛋黄糊：乌咖啡粉放入耐热的玻璃杯内（用其它的咖啡粉也是可以的），冲入沸水，拌匀放至温热。
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「2」先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
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「3」咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
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「4」筛入低筋面粉，手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
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「5」加入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。
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「6」打发蛋糕霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性发泡（小尖角）
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「7」蛋黄糊分3次加入蛋白霜内，上下翻拌均匀。
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「8」做好的蛋糕糊倒入学厨6寸加高蛋糕模内，轻震几下。
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「9」COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，蛋糕放入中下层烤网，烘烤时间为35分钟
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「10」烘烤结束，蛋糕出炉，倒扣后放在晾架上放凉。
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「11」手工或者借助脱模刀将蛋糕脱模，然后平均分成3片，盖好备用。
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「12」准备奶油霜：将3克咖啡粉用开水冲泡好，拌匀放凉。
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「13」淡奶油加细砂糖打发到5成，加入放凉的咖啡液，继续打发到抹面状态。
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「14」用奶油霜将3层蛋糕片组合做好蛋糕夹层，再抹好整个蛋糕胚。
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「15」把抹面剩余的奶油再次加入2克咖啡粉，打发到裱花状态，装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
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