#不容错过的鲜美滋味# 「笋肉大包子」

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我家孩子非常喜欢吃包子，经过摸索，身为南方人也总算掌握了在家也能蒸好松软不回缩，而且馅料多汁又好吃的大包子，今天就和大家一起分享下，学会了再也不必点外卖了，在家一次性做多一些，第二天早上轻松应对，只要蒸一蒸，热一杯牛奶，就能让孩子吃到营养美味的家庭早餐了。
By 舞之灵小食堂【豆果美食官方认证达人】
用料

去皮后腿肉 1斤
熟笋干 1斤
干香菇 6朵
姜 1小块
生抽适量
蚝油适量
香菇水适量
糖少许
葱油 2大勺

做法步骤

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【#不容错过的鲜美滋味# 「笋肉大包子」】1、成品

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2、松软不塌陷

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3、同时锅里面加入稍微多的油，开始熬葱油

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4、用洋葱香菜香蒜一起熬到蒜变成金黄干扁状态捞出来冷却。

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5、香菇提前洗干净用温水泡发，然后泡的水留着不要倒掉。

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6、用料理机将熟笋干、香菇、一小块的姜一起打碎。

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7、去皮后腿肉剁成肉泥，先加入生抽、老抽花椒粉五香粉盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，然后分3次把香菇水加入，顺一个方便搅拌上劲，腌制5分钟

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8、而后把打碎的香菇笋干再加入，根据个人口味放鸡精香油，然后加入30克的葱油继续搅拌好腌制15分钟。

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9、面粉2斤，酵母10克，糖和玉米油各15克，清水580克。都放入厨师机里面，1档2分钟而后3档8分钟揉成光滑的面团

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10、静置5分钟，然后搓成粗条分成小团，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

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11、包馅料时候在中间部分就可以，边缘一圈留着，捏成包子的形状，放入蒸笼发酵半个小时

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12、最后，冷水下锅蒸30分钟左右，关火焖5分钟再打开就可以了，胖乎乎的大包子个个都是好吃的。
小贴士小贴士：要想蒸好的包子蓬松不回缩，揉面是关键，一定要揉成光滑的面团，切面没有小气孔的样子。为此我特地买了厨师机专门揉面，因为没有手劲啊。为了让包子褶子明显，我都说一次发酵，就是揉好直接包，然后才进行发酵30分钟，接着冷水蒸30分钟，关火焖再打开。馅料多汁就是搅拌时候要加水，馅料要香就是搅拌好后加入葱油，然后再腌制15分钟，这样处理的馅料是多汁又好吃，香喷喷的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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