兰州|没想到吧，最能代表甘肃的美食，是洋芋( 四 )
定西连续多年举行中国马铃薯大会 。 在马铃薯大会上 ， 既能看到马铃薯馒头、饼干、挂面等主食化产品 ， 还能看到108道不同菜品组成的马铃薯“将军宴”——土豆鱼翅、土豆甲鱼捞饭、太极洋芋羹、刺身洋芋、土豆披萨、土豆冰淇淋……
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▲ 马铃薯大会上展出的马铃薯蛋挞、马铃薯油圈、马铃薯菜丸 。图/视觉中国
在定西 ， 经常可以听到那句笑谈：“定西有三宝：土豆、洋芋、马铃薯” ， 放到全甘肃也不夸张 。 更是有前人在饥饿年代总结：“甘肃人的命都是洋芋给的” ， 放在今天说 ， 也没说错 。
洋芋 ， 凭啥是最“甘肃”的食物
一种食物称呼的多少 ， 可以看得出来其运用的广泛与复杂 ， 甘肃人眼里的洋芋便是如此 ， 除了“土豆”“马铃薯”这两个对外地人来说更熟悉的称呼以外 ， 还有山药豆、地面包、地蛋、 薯仔、“全球通”等等 ， 五花八门 。 ”洋芋”这个名字还可以叫得更亲切、可爱一些：洋芋蛋儿 。
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▲ 上图 平凉农人正在播种洋芋种子；下图 民乐祁连山下洋芋丰收 。 图/视觉中国
洋芋 ， 是一种“甘肃印象” 。 吃洋芋实在太寻常了 ， 随便问一个甘肃人 ， 家里总有至少一个爱吃洋芋的家人亲戚 ， 要么很可能就是Ta自己 。 与之相似的是 ， 在甘肃农村 ， 几乎每家都有至少一个贮藏洋芋的地窖 ， 有了它 ， 甘肃人才可以安心地一年四季吃洋芋 。
洋芋 ， 也是一种“甘肃哲学” 。 “这个人真是个大洋芋” ， 这句话既可以用来夸人 ， 也可以用来骂人 。 没有意义的事 ， 就说这事没洋芋；生意不挣钱 ， 则说生意没洋芋；一个人太木讷 ， 也会被人说真像个洋芋；妈妈们笑骂调皮捣蛋的娃娃时会说：“再害人 ， 把你个洋芋头打死哩！”总之少了洋芋 ， 甘肃人不仅胃口寂寞 ， 说话也总感觉缺点什么 。
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▲ 甘肃金昌 ， 机械化种植马铃薯 ， 为大地绣上花纹 。 图/视觉中国
外地人也经常把甘肃人叫“洋芋蛋” ， 哪怕是暗含一点贬义 ， 甘肃人也一笑了之 ， 就算是生气 ， 洋芋也不能不吃 ， 甚至自己调侃——“甘肃洋芋蛋 ， 能吃也能干！”谚语俗话还有很多 ， 比如“甘肃有三宝 ， 洋芋、沙锅、大皮袄” ， 甘肃的姑娘 ， 则是“脸上长着红二团 ， 怀里揣着洋芋蛋” ， 哪怕是“牛肉面为王”的兰州 ， 也流行着“羊皮筏子赛兵舰 ， 沙锅子煮的洋芋蛋”的说法 。
种洋芋、吃洋芋、说洋芋 ， 洋芋早已融入到了甘肃人的生活里 。 洋芋既是甘肃人的“土疙瘩” ， 塑造了最地道朴素的“陇味” ， 也是甘肃人的“金蛋蛋”， 堆出一片“薯山薯海” ， 带领陇人脱贫致富 。
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▲ 甘肃处处都能看到洋芋丰收的笑脸 。 上图拍摄于永登县石门砚村 ， 下图拍摄于榆中县杨家新庄村 。 摄影/杨来胜
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