气候|大山里的鸡枞：腾冲人舌尖上的宝藏( 二 )
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有的人吃了一辈子的鸡枞也无法遇见长在泥土里的鸡枞 ， 有的人找了一辈子的鸡枞也没吃上过几次 。 有人说 ， 能找到鸡枞的人是苦命的 。 艰苦的年代 ， 吃得起鸡枞的人都是有钱人 ， 而上山找鸡枞的人都是穷苦人 ， 怎会舍得吃掉 ， 那可是攥在手心里的希望！
为什么鸡枞无法培植？大抵是因为它习惯了大自然的天蓝地青和无拘无束 ， 那种能够给他率性而生的自由空气和天地灵气！大自然本来就深藏奥秘 ， 值得我们用一份最好的心情、一颗与世无争的闲心、一种安然处世的态度去感悟去探索 。
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鸡枞含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成份 ， 能健脾和胃 ， 令人食欲大增 。 据《本草纲目》记载 ， 鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用 ， 还能预防癌症、降血糖、提高免疫力 ， 含磷量高是鸡枞的一大特点 。 现代医学发现 ， 鸡枞还是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品 。
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鸡枞的吃法也很多 ， 小炒、清蒸、串汤、凉拌、油炸、腌制都各具特色 ， 清香四溢、鲜甜爽口 ， 让人回味无穷 。 用鸡枞可以制作多种名菜 ， 成为鸡枞宴席 。 鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞 ， 可以贮存较长时间 ， 以备常年食用 。
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云南是野生菌的王国 ， 而腾冲因其独特的气候和丰富的生态资源 ， 深受野生菌之宠 。 大山里的鸡枞自然成为了饭桌上的珍品 ， 也成为了这个季节的食尚 。 它之所以成为传奇 ， 既是人们施之于生活的智慧 ， 更是来源于自然的丰厚馈赠 。
【气候|大山里的鸡枞：腾冲人舌尖上的宝藏】来源：腾冲市委宣传部
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