薏仁|大年三十你们年夜饭吃什么，有没有硬菜介绍几个？
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【薏仁|大年三十你们年夜饭吃什么，有没有硬菜介绍几个？】
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做为每年最重要的一顿团圆饭 ， 年夜饭的餐桌上可以说是道道都是硬菜！
因为我们这里属于海滨城市 ， 所以年夜饭的餐桌上 ， 海鲜必须是“主角” 。 家里每年的年夜饭 ， 海鲜和鱼都是必不可少的！而且有这几道菜 ， 几乎年年出现在年夜饭的餐桌上 。 给大家介绍一下 ， 我家年夜饭餐桌上的硬菜:
【海味全家福】
这个是我们这里家喻户晓的名菜 ， 基本家家过年的时候 ， 都会摆上这么一道菜 。
这道菜选用我们这里的特产 ， 有海参、虾仁、扇贝丁、海螺、鱿鱼、鱼片这些海鲜汇聚一堂 ， 通过过油和焯水 ， 然后回锅烩制在一起的一道菜 。
这道菜一盘菜里可以吃到不下八种海鲜 ， 而且因为过年 ， 所以也不吝啬把上好的食材摆上餐桌 。 特别美味 ， 而且颜值超高的一道菜 。 绝对够硬！
【糖醋鱼】
这道菜一般都是我们这里的压桌菜 ， 宴席的最后一道菜 ， 大部分都是这道 。 因为有“年年有余”的寓意在里面 ， 所以是年夜饭餐桌上的必备 。
一般这道菜的主料 ， 选用渤海特产的大黄花鱼或铜锣鱼 ， 经过腌制挂糊 。 然后入锅炸酥、炸脆 ， 淋上用糖醋和番茄酱熬制的酸甜可口的糖醋汁 。
这道菜属于年夜饭上的颜值担当 ， 炸的立起来的鱼 ， 吃上一口酸甜酥脆 。 但是一定要剩下一些 ， 这样才“年年有余”不是？
【清蒸多宝鱼】
这道菜现在成了我家年夜饭的新宠 ， 因为多宝鱼的名字里有多宝在里面 ， 年夜饭吃它是不是寓意满满 。
一般过年的多宝鱼都选择比较大一些 ， 因为一年一次的年夜饭 ， 肯定要用最好的给家人 。
这道鱼其实做法很简单 ， 主要是鱼要鲜活 ， 清理干净后直接入锅蒸熟 ， 然后取出淋上蒸鱼豉油 ， 浇上热油即可 。
【发财猪手】
过年啃猪蹄子 ， 可是从我记事就是家里的传统 。 这个肯定不嫌麻烦 ， 一定是自己买的生猪蹄 ， 经过拔毛、火燎 ， 把毛去除干净 。
然后加酱油和白糖 ， 搭配上一些香料 ， 小火把它卤的稀烂离骨 。 年夜饭的时候 ， 肯定一人要啃上一块 ， 过完年是要发财的节奏 。
我家里的年夜饭 ， 每年肯定要准备十二道菜 ， 可以说基本都是硬菜！因为一年一次 ， 所以必须要把最好的奉献给家人 。 附上几张近几年家里的年夜饭照片:
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