猪肉|同样的排骨，为啥超市14元，菜市场要25元，是肉不好还是怎么回事
最近一段时间，由于生猪的价格出现了下滑，因此这排骨、五花肉、猪头肉等猪肉制品的价格也随之下降。于是“三月不食肉味”的我，也打算去市场上买点排骨来打打牙祭。但是颇有意思的事情却让我遇到了，这菜市场上的排骨价格虽然有了下跌，但是还基本上保持25元一斤左右。可是超市里的排骨价格就不同了，他们的价格低的惊人，仅仅在14元一斤，比菜市场上便宜了1倍。当时我也起比较纳闷，为什么出现这样的情况，同样是排骨，为啥超市要14块，菜市场上要25元，到底是肉不好还是让菜市场给坑了呢？李子来回答：
【 猪肉|同样的排骨，为啥超市14元，菜市场要25元，是肉不好还是怎么回事】
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排骨是非常美味的一道菜，而它可以和别的视频搭配，烹饪出各色各样的美食。因此很多人是喜欢它的。但是由于排骨产量比较少，一头200斤左右猪身上只有出20~30斤左右的排骨，所以说这排骨的价格也是比较贵的，和猪精肉差不多，现在基本上在26元一斤。但是这排骨，并没有因为自己的价格昂贵而无人问津，相反的是购买排骨的人是络绎不绝，可见这排骨还是很受宠的。而至于为什么菜市场上的排骨价格高于超市排骨价格的1倍左右，笔者认为主要有几个原因，具体我说一下：第一，菜市场的排骨价格在25元一斤，也是很正常的，并不存在菜市场坑人的现象。由于现在的生猪价格在16~17元一斤左右，而我们按照生猪的屠宰率60~65％来计算，再加上屠宰场的其他成本、菜市场的零售利润等原因导致，所以现在猪肉的价格基本上还是保持在26元一斤。而由于人们对于排骨比较喜爱，自然也导致了排骨的价格和猪肉价格也是基本一致，其排骨的价格还是稳定在25元一斤的。所以笔者认为，现在菜市场上的排骨价格在25元一斤也是比较正常的，并不存在菜市场坑人的现象发生。
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第二，超市里排骨的价格在14元一斤，也是由于多种因素导致的。1，超市对排骨进行分割销售。一般我们去超市卖肉的时候，总能看到排骨的多种价格，比如有30多元一斤的中排肋骨、有20多元一斤的后排、还有14~16元一斤的尾骨、颈骨等。但是就美观和营养价值来看，由于30元一斤和20多元一斤的中排、后排肋骨容易煮熟，而且口感甚佳、多肉等特点，自然也就成了排骨的精华所在。至于这14~16元一斤的尾骨和颈骨等排骨，由于骨头大、没有肉，而且还不规整、比较难啃等特点，则成了排骨中最差的部位。所以来说，就两者的排骨品相和营养度而言，一部分的精华排骨自然也是卖到了30多元一斤的高价，而较差的排骨卖到14元一斤也是比较正常了。
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2，超市里一些储备肉的排骨价格在14元左右。一般菜市场的排骨都是以鲜肉为主的，因此它们的价格就高点，在25元一斤也是正常的。但是我们去超市购买猪肉的时候，却看到角落一边有卖中央储备肉的，其价格也是比较便宜，在14~16元一斤左右。而储备肉里面自然也是带有排骨的，因此笔者也有幸买到了一块排骨，基本上在14元左右。但就口感而言，我是比较喜欢菜市场的排骨的，不喜欢储备排骨这腥气的味道。那么为什么储备肉和储备排骨的价格很便宜呢：笔者认为，由于国外生猪价格因为喂养成本导致，其进口的猪肉很便宜的，一般在10元左右吧，而国内的猪肉价格基本在20元以上。所以说，国家为了让老百姓能吃上便宜的猪肉，就不定期的对储备肉进行投放，从而抑制猪肉的高价格。因此来说，这便宜的排骨和猪肉在超市里面就很适宜的投放了，而超市这14元一斤的排骨价格自然也是比较正常的。
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