猪肉|不管炒猪肉还是牛肉，谨记“5个诀窍”，肉片滑嫩不柴，不易粘锅( 二 )

2021-09-07

因为全程大火的原因，炒肉片的动作一定要快，不然一下就过熟，失去肉嫩质感，炒没几下，肉片完全变色了，就可以铲出离锅，更换配菜下锅炒熟，最后混合翻炒并调味，一道肉片小炒菜就制作好了，这样炒出的肉片才不会干硬，水分流失少，肉片滑嫩入味。

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【猪肉|不管炒猪肉还是牛肉，谨记“5个诀窍”，肉片滑嫩不柴，不易粘锅】不管炒猪肉还是炒牛肉，谨记肉类切法、盐水抓洗去腥、腌制步骤分为三个，首先上底味，然后上薄浆，最后淋油裹住，最后运用热锅凉油下锅，大火快炒，将肉片炒至半熟或全熟，谨记并活用这“5个炒肉片诀窍”，肉片滑嫩不柴，不易粘锅，每一块肉片都入味好吃，我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~

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