泡打粉|雪茄费南雪

2021-09-08

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多年前……吃过朋友从日本带回来的小岛老师亲手制作的费南雪，吃了一口，惊为天人！世间竟有如此美味于是我也开始学着做费南雪，买了好几本书。虽然没有大师做的好，但也非常好吃了。今天我用一份面糊做了两个口味。不要问我为什么图片里这么少，因为刚出炉就被吃掉了，外脆内软，好好吃。
By 零度甜品
用料

蛋白 110克
糖 52克
低粉 45g
杏仁粉 45克
蜂蜜 18克
泡打粉 2g
黄油 92克（焦化后75克）
红茶 2克

做法步骤

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1、准备原料：低粉，泡打粉，杏仁粉，称在一个碗里。

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2、黄油小火加热至焦化。有臻果的香气。

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3、蛋清加糖搅拌至糖溶化，加入蜂蜜，搅匀不要打发，不要打发，不要打发。

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4、加入过筛的低粉，杏仁粉，泡打粉。

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5、加入焦化好的黄油，搅匀。黄油大概在七八十度。

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6、搅好了，分成两份。

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7、其中一份加入两克红茶粉。

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【泡打粉|雪茄费南雪】8、装入裱花袋冷藏半小时以上。

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9、模具喷油洒粉。

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10、挤入费南雪糊糊，210度，烤5分钟，190度烤7分钟。

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11、出炉好香啊，好好吃。
小贴士烤制过程真的是满屋飘香。此配方可以做10个，按量增减哦！奈特兰黄油，便宜好用哦。
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