红烧肉|“红烧肉”的家常做法，肥而不腻，软糯香甜，简单易学好下饭
“家常菜”是一种和我们的生活中必不可少的一部分，甚至我们的一日三餐都和它有着千丝万缕的联系，家常菜也有着各种大不相同的口味。有地方小吃、有地域风情，也有一些比较时尚的未知菜品。和那些燕窝、鲍鱼，生猛海参相比较，虽然少了一些给人的好奇感之外，没有什么大的区分，因为家常是我们生活中必须要吃的，而那些珍禽异兽，对于我们这些普通家庭来说，虽梦寐以求，但却又遥不可及。如果觉得我观点有不足之处，可以在评论区留言讨论。
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家常菜中的“红烧肉”是我们常吃的一种美味。虽然我们每一个人和家庭的生活条件都有所提高，喜欢吃清淡食物的人也日益增多，但是中华美食的精髓还是在肉类食物上，因为经常吃一些清淡的食物也会造成营养不均衡的现象，所以注意营养搭配才能使我们营养达到最大程度上的效果。
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每当提起“红烧肉”，我都会想起妈妈，也或许是个人感受，但我想大多数都会和我有同样的感受，因为红烧肉就是妈妈的味道。当看到或听到这道菜的时候，总有意无意的想起小时候妈妈做的红烧肉，那肥而不腻，软糯香甜的五花肉，夹起一块嚼在嘴里，满嘴流油入口即化的感觉，让人回味悠长，难以忘怀。那就今天和大家一起回味妈妈的味道——红烧肉吧！
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主要食材：五花肉四百克。辅助食材：植物油适量、生姜十五克、料酒四十克、香葱一下把、八角两颗、桂皮两小块、香叶两片、青花椒适量、生抽少许、食盐两克、白糖两克、胡椒粉适量。做法：
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第一步：首先我们将准备好的五花肉处理干净，然后切成三厘米大小均匀的块放入盆中备用。生姜切成菱形片，大蒜切片放入盆中备用。
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第二步：锅中放入适量的植物油，将准备好的冰糖放入转小火煸炒至糖色成褐色是即可倒入碗中（期间一定不能将糖色炒焦炒糊，以免影响菜品）。
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第三步：锅中加入适量的水，将五花肉冷水下锅，再放入料酒三十克、生姜适量、大葱少许水开后转中小火盖上锅盖煮十五分钟，然后捞出过凉水控干水分备用。
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第四步：锅中放入适量的植物油烧热后将准备好的八角、香叶、桂皮、青花椒粒和姜蒜片放入煸炒出香味，再将煮好的五花肉放入煸炒至出香出油。
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第五步:开始调味，加入生抽少许翻炒至上色，再加入食盐两克、白糖两克、胡椒粉少许翻炒均匀，再加入五百克啤酒和两勺清水盖上锅盖小火炖煮一小时。
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第六步:当肉炖煮至五十分钟时，将从结合大料捞出，然后开大火收汁即可出锅装盘。
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总结：1、在选用食材五花肉的时候一定要选择上五花为好，因为五花肉也是分为等级的有上、中、下五花肉（详细介绍下次再讲）。2、做这道菜时一定要将猪皮处理干净，如果没有很好地办法，可以皮朝下放入烧热的锅中烤炙一下。3、在炒制之前一定要将五花肉放入料酒和葱姜煮十五分钟，那样才可以有效的去除五花肉的腥味。
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