料酒|常吃不腻的几道家常菜，香辣解馋，开胃又下饭，真美味
香辣五花肉做法：
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所需原料：带皮五花肉400克，青红辣椒各100克，干辣椒5克、食用油适量，大葱10克、生姜10克、大蒜5克、料酒10克、老抽3克、白糖3克，生抽10克，豆豉15克，食用盐2克。具体制作步骤：第1步，首先把买回来的猪五花肉用水清洗一下，然后将五花肉放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的肉片备用。第2步，把青红辣椒用水清洗干净，去除辣椒蒂后，斜着改刀切辣椒球条备用，再把准备好的葱姜蒜，去皮后切葱花，姜片，蒜片备用。第3步，起锅倒入少许的食用油，油温烧至5成热时，下入切好的五花肉片，用大火煸炒，直到将五花肉煸炒出油时，捞出五花肉，再将锅中多余的油脂倒出来。第4步，另起锅倒入少许食用油，油烧热以后，下入葱花，姜片，蒜片，干辣椒，爆出香味来。接着下入切好的青红辣椒条儿翻炒均匀。第5步，把炒好的五花肉片倒入锅中，与辣椒条一起翻炒均匀后，烹入少许的料酒去腥。最后再调入少许的生抽，蚝油，豆豉、盐，白糖，一起翻炒均匀。炒制辣椒断生入味后，即可出锅装盘。炒这道菜时，加入少许的豆豉，可以提升菜肴的香味，增加食欲。剁椒鱼头
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配料:鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、蒜粒3颗、小葱2颗、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克烹饪步骤:1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。7.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。鸡肉炖粉条
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【食材】：鸡腿肉、老豆腐、白菜、粉条、大蒜、生姜、大葱、生抽、盐、花椒、八角、红菜椒、白糖、鸡精【烹饪步骤】：1、 将鸡腿肉剁成小块洗净后，锅中加入姜片，料酒，小葱结，盐，将鸡肉倒入锅中焯水三分钟后撇出浮沫后过凉水，沥干水分备用。2、 将白菜洗净切成大块，豆腐切块，红椒切块，生姜切片，大葱切段，蒜切蒜末备用。3、起锅烧油，将蒜末，姜片，花椒和八角倒入锅中炒出香味。4、煸出香味之后锅中倒入鸡肉，加入生抽和老抽和白糖，翻炒一下，让鸡肉均匀上色5、 锅中倒入没过鸡肉的凉开水，大火焖煮十分钟6、 将切好的白菜块、豆腐块、粉丝倒入锅中继续焖煮大火焖煮五分钟7、 最后倒入切好的大葱段和红椒块焖煮至断生，加入盐和鸡精调味即出锅。【小贴士】：1、鸡肉焯水之后一定要过凉水，这样一冷一热，能保持鸡肉的鲜嫩和弹性2、粉丝不要提前泡发，但是一定要先清洗干净，这样粉丝能更好的入味3、粉丝煮久了容易糊锅，在焖煮的时候要注意翻动锅底黄豆炖猪蹄-
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-食材-猪蹄 | 姜 | 黄豆 | 黄冰糖 | 花椒老抽 | 料酒 | 盐 | 葱-步骤-1°：猪蹄洗净切块，加姜片，冷水下锅焯水，焯好后捞出备用，黄豆提前侵泡2小时。2°：锅内倒油，油热后加黄冰糖，小火炒出糖色。3°：加姜片、花椒、猪蹄、老抽、料酒，翻炒均匀后，加水（没过所有食材），大火煮沸。4°：煮好后，加黄豆、盐，转小火慢炖1小时。5°：待猪蹄酥烂后，大火收汁，撒上葱花即可！黄豆吸了汤汁之后，尤其好吃！美蛙鱼头（非火锅）
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