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|花生到底是护血管还是伤血管？三高人群可以吃吗？给你靠谱建议( 二 )


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量
中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红表示 ， 虽然花生的好处有很多 ， 但也不能多吃 ， 一般每天吃10~25克 ， 由于花生中的油脂含量高达40% ， 吃太多容易导致肥胖 。
烹
由于花生本身含有较多的油脂 ， 所以在烹饪的时候最好选择健康的方式 ， 尽量用蒸、煮、炖、煲等烹调方式 ， 少吃炸、烤、煎的花生 ， 而且在烹饪的时候不要放过多的盐 。
可以在水煮花生的时候 ， 适量加一些花椒、八角、桂皮、一点盐 ， 这样煮出来的五香花生不仅美味 ， 而且健康 。
辅
可以将花生作为辅食加入其它的菜肴和主食中 ， 不仅好吃而且健康 。 比如 ， 可以将煮好的五香花生和切碎的蔬菜一起搅拌 ， 作为一道早餐的凉菜 ， 用来搭配馒头或粥都很不错；
还可以在煮粥时加一些花生米 ， 这样熬出来的粥色香味俱全；炖肉的时候也可以加一些花生 ， 味道会更加鲜美 。 还可以适量吃一些花生酱 ， 比如将花生酱涂在馒头或者面包上 。
忌
有4类人群不适合吃花生 ， 比如痛风患者 ， 由于花生的嘌呤含量比较高 ， 是一种中高嘌呤的食物 ， 所以痛风患者在急性发作期间最好不要吃花生 ， 平时也要少吃 。
胆囊炎患者 ， 花生是富含脂肪的食物 ， 而脂肪是引起胆囊收缩能力最强的物质 ， 所以胆囊炎患者在术后不能吃花生 ， 在胆囊炎急性发作期间也不能吃花生 。
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腹泻患者 ， 花生中的油脂和膳食纤维和油脂具有润肠通便的作用 ， 如果是腹泻患者吃了会加重腹泻症状 ， 所以不能吃 。
对花生过敏的人 ， 如果对花生过敏 ， 会出现咽喉水肿、皮肤瘙痒等症状 ， 严重的甚至会危及生命 ， 所以这类人要远离花生以及花生制品 。
挑
在挑选花生的时候 ， 一定要注意挑选新鲜的花生 ， 因为发霉的花生中含有大量的黄曲霉素 ， 这是一种强致癌物质 。 在保存花生的时候要注意防潮 ， 如果不小心吃到有苦味或发霉的花生 ， 要立刻吐出来并漱口 。
吃花生养胃？不如这3个办法靠谱
有人认为吃生花生具有养胃的功效 ， 不过 ， 一项针对吃生花生治疗慢性胃病的临床追踪结果却发现 ， 生花生无法治疗慢性胃病 。 因此 ， 想要靠吃花生来养胃并不靠谱 ， 那么 ， 养胃有哪些常见的办法呢？
首先 ， 要作息规律 ， 养胃要先养成规律的生活作息 ， 早睡早起 ， 不要熬夜 ， 一日三餐要定时定量 ， 可以为自己设定时间表 ， 并严格按照时间表来执行 。
其实 ， 饮食要有度 ， 不要暴饮暴食 ， 饮食中要注意营养均衡搭配 ， 荤素比例要合理 ， 控制脂肪的摄入量 ， 蔬菜和水果也是人体必需的 ， 但是蔬菜皮和果皮的纤维比较多 ， 不容易消化 ， 对于胃不好的人来说要少吃 。
?最后 ， 不要滥用药物 ， 很多药物对消化道会造成损伤 ， 甚至会对胃黏膜造成刺激 ， 在服用后容易出现肠胃不适的症状 ， 所以在服用药物前要认真阅读说明书 ， 严格按照医生或说明书的方法服药 ， 不要滥用药物 。
总之 ， 花生是一种对心血管有利的食物 ， 但是由于它的脂肪含量比较高 ， 所以不能多吃 ， 尤其有一些人更要少吃 。
参考资料：
[1
《适量吃花生可改善心血管代谢》.健康报.2020-12-07
[2
《有些人要少吃花生》.生命时报.2020-10-15
[3
最实用的养胃方法[J
.恋爱.婚姻.家庭：养生 ， 2012：45-45.
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