消费者|柚子，何以成为水果界的“谐音梗之王”？( 三 )
你见过脸皮厚成这样的柚子吗？
“好柚”还真不少
值得欣慰的是 ， 经过多年的发展 ， 目前国内柚子种植地遍布两广、福建、湖南、浙江、四川、云南、贵州、湖北、海南等地 ， 经过不断引进、培育 ， 诞生了不少独具品牌、个性的好柚 。
广东省内梅州是主要的蜜柚产地 ， 产量占全省的90% ， 蜜柚种植面积约30万亩 。 2018年 ， “梅州柚”位居“粤字号”区域公用品牌百强榜榜首 ， 品牌价值达到227.5亿元 。
中秋国庆期间是当地蜜柚的上市高峰 。 针对今年的柚价 ， 梅州大埔兴瑞现代农业发展有限公司负责人刘国武向南都周刊采访人员分析 ， “仅仅以平均价格来看柚价表现 ， 其实并不准确 。 ”
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柚子丰收
刘国武介绍 ， 国内柚子价格结构性分化正日益凸显 。 “在产地市场 ， 一些好柚子包园价格都可以卖到2.0元/斤以上 ， 质量较差的单价才相对较低 ， 包园可能也只有0.6元/斤 。 ”
不同的栽培方式和管理技术 ， 种出来的柚子口味、商品率都存在很大差别 。 优质的柚子价格更高 ， 有益于在国内柚子产业中形成良性循环 。 刘国武看到 ， “结构性分化短期内会使行业产生一些阵痛 ， 但长远来看 ， 唯此才不会出现常见的劣币驱逐良币的现象 。 ”
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香柚、桑麻柚、金兰柚、金香柚……包括柚子在内的柑橘类水果为何如此多变？
纪录片《影响世界的中国植物》当中就提到 ， 柑橘家族的水果中 ， 任意两个都能杂交出新的物种 。 自然界中 ， 并非所有植物都有这样的能力 ， 而柑橘家族却不受限制 ， 如此神奇 。
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柑橘家族的复杂谱系 。 图源：Genomics of the origin and evolution of Citrus.nature
而柚子作为柑橘家族三大元老之一（其余为香橼、橘子） ， 在自然界中不停上演的伦理大戏 ， 让这一家族日益庞大——橘子和柚子杂交出橙子 ， 橘子和香橼杂交出莱檬和粗柠檬 ， 橙子又和它的祖先香橼杂交出了柠檬 ， 和柚子杂交出了葡萄柚……
酸、甜、爆汁？中国柚好吃地图
【消费者|柚子，何以成为水果界的“谐音梗之王”？】每到秋冬 ， 各种柑橘类水果上市 ， 总要令人大饱口福 ， 国内各产地的柚子们往往独具个性 ， 值得细细品尝 ， 倒也不必舍近求远 ， 非挑进口柚不可 。
比如福建平和的“琯溪蜜柚” ， 它是近年来的大热门 。 现如今 ， 福建又以“一个地方长出四色蜜柚”而闻名 ， 白色蜜柚早在乾隆年间便是贡品 ， 色泽如玉；红色蜜柚 ， 一口下去能感受到汁水噗嗤；黄色蜜柚果肉为脐橙色 ， 晶莹剔透 ， 酸甜可口 。
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福建的“四色蜜柚” ， 图自电商平台
不过最经典的还是“三红蜜柚” ， 一个柚子身上有三种红色 ， 果外皮淡红 ， 海绵层粉红 ， 而果肉则是玫瑰色——果大皮薄、汁多柔软、清甜微酸的蜜柚 ， 隔着外皮都感觉口齿生津 。
奇奇告诉采访人员 ， 她最喜欢的是莆田四大名果之一的“度尾文旦柚” ， 汁水多 ， 鲜嫩可口 ， “一般是挑同样大小中更重的一个 ， 这样会水分比较足 ， 吃起来不干 。 ”
而对于柚子爱好者的心头好 ， 自然还有广西容县沙田村的“沙田柚” 。 它籽大、干、皮厚 ， 然而爱吃的人会为其无法形容的甜蜜口感而陶醉：果肉脆爽 ， 口感回甘 。
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