软果型|为什么西红柿越来越难吃了？科学家研究4年，发现是西红柿变了( 二 )
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第三，番茄本身可以分为软果型和硬果型两种，我们小时候吃到的大多属于软果型，皮薄多汁、肉厚味香，这种番茄吃起来当然好吃，但是经济效益却不够高，因为它们的保存难度很大、容易磕碰受损保质期还短；至于我们现在所知道的番茄，则大多属于硬果型里的“石头番茄”，这种番茄皮更厚、汁水更少，但是保质期长，而且也便于运输。
除了上述原因外，其实迎合市场人群也是番茄口感变差的一个重要因素。现在的人由于生活水平的提高，所以很容易血糖超标，在这种情况下，西红柿里面的含糖量就显得太高了，研究人员们削减了番茄里边的糖分，为了维持其口感平衡，自然也会减掉一定的酸性，所以现在的番茄才会“既不酸也不甜”、“口感淡涩无味”。
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可能很多朋友会觉得不理解，但这也算是市场的选择，毕竟只有这种番茄才更适合广大的人群食用，而倘若你真的要去“追忆过去”，想要吃到“软果型番茄”，其实也不难，超市和水果店中一般都会有一些，那些经过无土栽培、特殊方式培育的番茄在口感上是不比过去逊色的。
经科学家们研究显示，其实我们每天摄入50~100克鲜番茄是有很大好处的，不仅可以满足身体对维生素和矿物质的部分需求，同时还可以调整肠胃、抑制胆脂，更奇妙的是番茄中含有的番茄素还可以抑制细菌，因此大家每天都可以去适量摄入，不过对于那些脾胃虚寒以及正在月经期的女性还是不要生食，煮熟再吃更佳。
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除了有极大的食用价值之外，番茄的医用价值也不容忽视。通常来说，番茄不仅能够销量清暑、生津止渴以及补肾利尿，同时还对治疗血友病和赖皮病有着奇效，美国科学家的研究更是表明，由农家肥所培育出的有机西红柿，对于我们的心脏有很好的保护作用，而普通的番茄虽然没有这么强力，但是效果也不错。
那么该如何去挑选适宜的番茄呢？其实答案很简单，直压机表面没有明显的虫蛀伤口即可，挑选的时候尽量选择更红一些的，因为番茄越红及营养价值就越高。
总的来说，虽然说在口感上，现在的番茄比以前略有逊色，但是经过重重培育的现代番茄，在食用营养上是要比以前的番茄高的，而且对我们的身体也更为健康，所以也不失为一个很好的选择。
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