炒饼|可能是全网首发?墨子酥?住在上海念北京（七）「素食」
文章插图
【住在上海念北京】系列菜谱源自于我2014-15年在京北京工作居住的两年美食经验，一个人北漂的日子多是在永安里家和国贸写字楼中穿梭，周末去近郊爬山。生活简单，吃饭更简单了，除了自己做包吃包外，一盘炒饼，一份火烧，或是一份香河肉饼就能满足。 ♀?牛街糕点铺，稻香村里做一种墨子酥的糕点，味道极好，吃完唇齿留香，于是我就想做做看，于是就有了这个笔记，嘿嘿。 这个念北京系列不定期更新，想念了哪个吃食就是查它的做法和由来，问老北京们对它的食物记忆，然后写菜谱笔记，菜谱并不一定专业，还是以记录老北京味道为主的。 (?ω?)ノ 温馨贴士 1?? 轻盈淳香的黑芝麻馅：链接 2??用什么油? 橄榄油玉米油清淡，黄油奶味浓接近黄油曲奇饼干的味道。 根据喜好选择。 2. 如何确保字体清晰立体？ 1)面团要松弛。2)包完所有的一起压模，然后即刻送烤箱烘。 烤箱预热上火220度下火180度，烘10分钟左右，根据自己烤箱的温度上色情况加减时间哦。 3??材料简单，无需回油。 4??糖的分量和甜度：配方是低糖版，是我孕期吃的量。喜欢更甜、更淡可以加减，没关系滴。 【住在上海念北京】一～六 肉龙 芝麻酱、芝麻椒盐 炒饼 炒疙瘩 炸口袋/炸荷包/炸布包/炸虫合虫莫
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 15个*30克
- 酥皮
- 低筋面粉 250g
- 玉米油/橄榄油（或黄油，奶味浓） 60g
- 糖粉 50g
- 盐 4g
- 枧水/小苏打 50克分2次加，看面
- 盐或鲜酱油 一汤勺
- 胡椒粉（选加） 少许
- 辣椒粉（选加） 少许
- 孜然粉（选加） 少许
- 黑芝麻馅 见文头菜谱链接
文章插图
1、1??糖和油搅拌打法蓬松，再加入其余材料揉成团，保鲜膜封住放入冰箱冷藏松弛1-2小时。
文章插图
【 炒饼|可能是全网首发?墨子酥?住在上海念北京（七）「素食」】2、同上
文章插图
3、包
文章插图
4、包完统一压花
文章插图
5、压完立即烤
文章插图
6、烤180度10分钟左右
小贴士见文头。 请多多指教和交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- |2022年的餐饮：有哪些是不确定的，有哪些是确定的？
- 检测|90+坚果评价标准，怎么样的坚果才是新鲜又安全？
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法