豆瓣酱|香喷喷的几道家常菜，色香味俱全，鲜香可口,都是老妈传授的手艺
双椒爆仔鸡
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做法1.准备材料备用2.鸡肉剁块，杭椒、指天椒都切成丁备用3.撒盐，倒料酒腌制半小时4.锅里倒油烧热转小火，煸炒花椒和干红辣椒5.煸出香味后捞出花椒和干辣椒6.放鸡肉爆炒至变色7.煎炒至金黄色捞出备用8.热油锅爆香姜蒜，放炒好的鸡肉，倒双椒丁，大葱段9.翻炒均匀加白糖调味，炒至双椒断生，加鸡精拌匀10.一道美味的双椒爆仔鸡就做好了回锅肉
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食材：猪肉（带皮）半斤（250g）；蒜苗1根（80g）；葱2根（10g）；姜1小块（15g）；花椒1小把（十几粒）；猪油1勺（15g）；盐微量（0.5g）；红油豆瓣酱1大勺（25g）；甜面酱1小勺（10g）；酱油1勺（15ml）1、入一锅水烧上。姜拍裂。葱挽起来打个结。花椒准备好。猪肉洗净。水沸后入姜、葱、花椒、猪肉煮上。2、蒜苗切约3cm段。豆瓣酱剁细。守着锅不断撇去锅内浮沫，直至肉煮熟，沥干捞出，晾至略有余温时切厚约0.3cm宽约3cm片。3、取炒锅中火烧热，入猪油烧至刚冒烟时候入肉片、盐翻炒至出油，肉铲至锅边（挖空锅心）。4、锅心入豆瓣酱、甜面酱炒红出香，肉混进来同炒均匀，入蒜苗炒熟，入酱油炒匀即可。家常香辣鱼
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食材： 鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜做法：1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花；鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以；锅中放适量油，爆香姜片；2、下鱼块；一面煎好，翻面，两面煎；生抽适量；老抽一点点就好；3、料酒可以多点。。我一般都不放水,直接料酒多点；放蒜瓣；晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒啊；4、盖上锅盖大火焖煮5分钟；打开锅盖放适量辣酱；一点点白糖提味儿；5、晃下锅子，让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可；撒适量白胡椒粉；撒葱花；撒香菜。荷兰豆炒五花肉
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食材：?荷兰豆?200g、五花肉?200g、蒜、生抽、盐、生粉?适量；1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟；3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅；香辣藕丁
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食材：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、甜辣酱 。1.准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。3.莲藕和豆角切丁丁。4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油。5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。6.最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。红烧肥肠
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食材：猪大肠，葱、姜、蒜片，青红椒各半个，盐适量，食用油，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。3、锅内放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。6、加入盐调味。7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
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