酱汁|几道家常菜，隔三差五做一次，每次一上桌就抢光，学会露一手
辣子鸡
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食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许做法：1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段，鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。2、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。3、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。4、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。鱼香茄子
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原料：1－2条新鲜茄子，五花肉500克，蒜末、葱末、青椒半个，姜末备好待用，1—2匙郫县辣酱，料酒、醋1匙，酱油、糖、淀粉1/2匙。方法：1、备好材料，姜葱蒜切成末，分成两半，一半热锅用，一半做鱼香酱汁。姜、葱、蒜末碗里倒入酱油、糖、醋，调成上好的鱼香酱汁。2、青椒和茄子切块，油倒进锅里，五分热的时候把郫县辣酱放入，炒香。数分钟后倒入五花肉及茄子，混合鱼香酱汁翻炒，直到香味溢出。喜欢加醋的朋友，可以用小番茄代替，更天然健康，等到酱汁变粘稠装盘。凉拌三丝
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材料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，米醋，食盐，味精，生抽，油泼辣子，白糖，芝麻油。制作步骤：1、金针菇入开水中焯烫一下捞出入凉白开水中过凉，黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜切丝备用。2、 金针菇沥干水份，将所有材料放入盆里，加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘即可。青椒炒鸡腿肉
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食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，葱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段，鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。2、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。3、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油，此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。4、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味，放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
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