关键|发面时，只加酵母是大忌！多加这2样，8分钟发满盆，馒头松软不塌陷
导语：发面时 ， 只加酵母是大忌！多加这2样 ， 8分钟发满盆 ， 馒头松软不塌陷
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 天气转凉 ， 发面时间也变长了 ， 需要借助一些小技巧让面团发得更快 ， 身为山东人 ， 主食就是馒头 ， 蒸馒头对于我来说那是小菜一碟 ， 今天就和大家分享下发面蒸馒头的小技巧 ， 学会这样做 ， 蒸出来的馒头比面包还好吃 ， 学起来吧 。
文章图片
香喷喷的馒头需要经过发面 ， 揉面 ， 二次醒发 ， 这些步骤才能做成功 ， 尤其发面最为关键 ， 面发不好直接就失败了 ， 这也是很多人比较头疼的 ， 明明加了酵母面团却发不起来 ， 要么面发好了 ， 馒头却不暄软 ， 蒸个馒头咋就这么难呢？让我详细给大家介绍下蒸馒头的全过程 ， 看完保准再也不愁蒸馒头了 。
文章图片
第一步：500克面粉加入3-5克酵母粉 ， 太多太少都不行 ， 少了面发不开 ， 多了馒头口感发酸不好吃 ， 要掌握好量 。 需要注意的是 ， 酵母不要直接倒入面粉中 ， 先用温水化开 ， 静置一会儿 ， 然后再倒入面粉中 ， 这样能把酵母菌彻底激活 ， 自然面团就会发的又快又好了 。 除了加酵母 ， 还需要加这两样 ， 不但能加快发面速度 ， 还会让馒头口感更可口筋道 ， 那就是白糖和盐 ， 加入一小勺白糖和小半勺盐即可 ， 所以蒸馒头只加酵母就是外行了 ， 记得要多加这两样哦 。
文章图片
第二步：边加水边用筷子搅拌 ， 待没有干面粉后开始下手揉面 ， 揉成光滑面团放到温暖的地方发酵 。 天气越来越冷 ， 要想发面快 ， 可以放到温水锅中发酵 ， 速度会大大提升 ， 我这一盆面8分钟就发满盆了 ， 非常成功 。
文章图片
第三步：案板上多撒一些干面粉 ， 把面团放案板上使劲揉搓 ， 排出面中的气泡 ， 揉至光滑 ， 馒头好吃的诀窍就是揉面 ， 揉的时间越长 ， 馒头吃起来就越筋道 ， 不能偷懒随便揉几下就可以了 ， 好吃的面食都费时间 。
文章图片
第四步：面团揉好以后 ， 揪成等份的小剂子 ， 这里也有关键的一步 ， 那就是再分别把小剂子揉光滑 ， （这也是很多人忽略的）然后再从第一个小剂子开始 ， 把它揉成馒头形状 ， 这样一个馒头就做好了 ， 垫上玉米叶子或者放屉布上 。
文章图片
第五步：馒头之间要留出足够空隙 ， 整齐摆入蒸锅中 ， 盖上锅盖后千万不要直接开火蒸 ， 要先二次醒发20分钟左右 ， 再次醒发后馒头又大了一圈 ， 这时才能开火蒸 。 大火烧开蒸15分钟就熟了 ， 关火后焖几分钟再打开锅盖 ， 这样馒头皮不会凹陷 。 这两个关键点也是很多人忽略的 ， 尤其二次醒发 ， 如果少了这个步骤 ， 出锅的馒头和死面的一样 ， 又硬又不香 。
文章图片
这样的大馒头有谁不爱吃呢？空口吃就能吃上一个 ， 真是越嚼越香 ， 好吃到没朋友 。 很多南方朋友不相信馒头比面包好吃 ， 吃上我家乡的馒头后就心服口服了 ， 就两个字真香 ， 按照我的方法蒸馒头 ， 再也不用买着吃了 。
推荐阅读
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 花生油|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜
- 酵母粉|烙饼时，直接烙是不对的，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 用时蔬鸡蛋吐司 可以勾住家人的胃