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江南有名的“水八鲜” ， 莲藕、水芹、茭白、莼菜、菱角、芡实、慈菇、马蹄 ， 若不是生长在江南 ， 很多人都没有全吃过 。 市场上最常见的水八鲜 ， 大概只有莲藕、茭白 ， 其余的几种具有很强的季节性 ， 采摘季短 ， 江南以外的人很少吃过 。
生活在江南水乡 ， 吃这些美味的水生蔬菜果实 ， 是非常美妙的事情 。 而且这些蔬菜之中 ， 还有附赠的美味 。 比如今天要说的菱角 ， 不少外地人吃过它的果实 ， 却不知它的藤条也能吃 ， 而且相当美味哦！
菱角菜
菱角这种水生植物 ， 在江南有水的地方就能生长 ， 生命力顽强 。 既可以生长在河流之中 ， 也能生长在野外的池塘里 ， 甚至家里的大水缸里也可以生长 。
菱角春开花、秋结果 ， 一般人们能吃到菱角的季节都在9月份之后了 ， 但是在夏天 ， 菱角的植株上还有一道美味 ， 那就是它的藤条 。 春夏季节 ， 菱角植株还比较嫩 ， 叶片小小的 ， 此时可以用耙子把它整株植物薅上来 ， 把茎藤理出来当菜吃 。
菱角植株连叶带根长得长长的 ， 掐掉叶子和根须 ， 中间剩下的细细的茎藤就是可以食用的野菜 。 别看以前在农村经常用它喂猪 ， 实际上它的口感相当不错 ， 脆生生的 ， 带有一股水生植物特有的清香 ， 吃到嘴里还有一股甜味 ， 很好吃 。
过去在农村 ， 人们都喜欢吃菱角的茎藤 ， 还给它起名菱角菜 。 菱角菜在入锅炒之前 ， 一定要清洗干净 ， 因为藤上会附着一些水里的微生物 。 然后先下锅焯水 ， 可以去掉涩味 ， 再捞出切碎 ， 配上蒜子和红辣椒炒 ， 脆嫩清香又可口 ， 好吃到忘不了 。
在农村的六七十年代 ， 菱角菜在众多的野菜之中 ， 绝对属于上品野菜 。 它的口感实在太好 ， 几乎人人都爱吃 。 而且菱角菜不光可以清炒 ， 还可以用腌菜坛子腌起来 ， 保存得当的话 ， 一直到冬天都可以吃 。
菱角菜野生野长 ， 数量极多 ， 有水的地方只要长过它 ， 年年都会再长 。 不过 ， 有经验的农人 ， 一般都会去河里薅菱角菜 ， 为啥呢？因为河流里的水是流动的 ， 水质好 ， 菱角菜上面附着的杂质会少很多 。 池塘里的菱角菜 ， 有时候藤上附着一层黑绿的青苔 ， 不好清洗 ， 气味也难闻 。
每次薅菱角菜时 ， 总是会薅一大堆上来 ， 主要是只吃中间那一截藤 ， 其他地方都不能吃 ， 丢的部分太多了 。 往往看似弄了一大堆菱角植株上来 ， 实际上最后也只得了一盘子菱角菜 。 后来人们生活水平好了之后 ， 菱角菜反而成了不常见的菜 ， 菜市场基本没有 。
偶尔能买到一些 ， 也是农村的大爷大妈们自己摘来卖的 ， 由于弄起来费工夫 ， 摘好的茎藤也要10元1斤 ， 即便是贵也很快就被人们买空 。 如今正是吃菱角菜的季节 ， 这个季节的菱角还没有长大 ， 菱角菜不老 ， 如果您家乡也有的话 ， 可以试一下哦！
【菱角|人们吃过果实，却不知藤也能吃，70年代的美味，河里一薅一大把】各位朋友 ， 你们吃过菱角菜吗？欢迎留言交流哦！
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