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所有的豆制品食材中 ， 豆腐皮是我最喜欢的 。 豆香味浓郁 ， 营养密度高 ， 尤其是蛋白质的含量 ， 不比肉类低 。 而且吃法灵活 ， 能炒能炖 ， 还能包裹一切 。 炒点肉丝 ， 再切点黄瓜丝、葱丝、胡萝卜丝啥的 ， 卷一卷 ， 一口下去荤素都有 。
天热胃口不好 ， 我就常做这款肉丝豆腐卷 。 黄瓜清凉 ， 洋葱开胃 ， 肉丝咸香 ， 用豆腐皮包裹起来 ， 两口一个 ， 营养美味 ， 又超级饱腹 。 晚餐吃它 ， 米饭也不用煮了 ， 大人孩子都喜欢 。
肉丝豆腐卷
【食材】猪肉、豆腐皮、黄瓜、洋葱、盐、淀粉、黄豆酱、甜面酱、白糖、老抽
【具体做法】
1 ， 猪瘦肉（里脊肉最好） ， 洗净后切成肉丝 。 先加少许盐抓至黏稠 ， 再加1勺淀粉和少许清水 ， 再次抓匀 ， 腌制十分钟左右 。
2 ， 黄瓜洗净 ， 切成细丝 。 洋葱一块 ， 也切成丝 。 除了这两样 ， 根据自己的喜好 ， 还可以准备一些自己喜欢的蔬菜 。
3 ， 豆腐皮切成自己喜欢的大小 ， 开水下锅 ， 煮一分钟左右捞出 。 沥干水分备用 。 豆腐皮经过开水煮 ， 能够去除豆腥味 ， 豆腐皮吃起来更软更香 。
4 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的肉丝 ， 大火快速翻炒 。 肉丝炒熟 ， 盛出备用 。
【饺子|晚餐就爱这样吃，卷一卷，两口一个，不用煮饭了，营养又饱腹】5 ， 锅里再加少许油 ， 放入1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白糖 ， 中小火炒出酱香味 。 黄豆酱和甜面酱都要放 ， 比单纯的一种酱炒出来的要香很多 。
6 ， 接着把炒熟的肉丝倒进来 ， 再加少许老抽上色 ， 大火翻炒均匀即可关火盛出 。
端上桌 ， 用豆腐皮卷上肉丝、黄瓜、洋葱就可以吃了 。 香软的豆腐皮包裹着软嫩多汁的肉丝 ， 还有脆脆的黄瓜丝和洋葱丝 。 咬一口 ， 酱香浓郁 ， 口感丰富 ， 吃美了 。
饭饭小贴士
1 ， 猪肉也可以换成鸡胸肉 ， 用同样的方法做 ， 口感一样很好 。
2 ， 豆腐皮最好开水烫一烫 ， 不仅口感好 ， 也更干净卫生 。
3 ， 肉丝非常好熟 ， 大火快炒 ， 熟透出锅 。 然后再加酱料炒香 ， 把肉丝倒进来快速炒匀即可 。 不要长时间炒 ， 肉丝炒老口感就差了 。
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