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“没了烟火气 ， 人生就是一段孤独的旅程 。 ”来自《人生一串》里的这句文案无疑把口齿之欲推到了极限 。啤酒配串 ， 羊肉、腰子、鸡翅、玉米、土豆……空气里的孜然味极其诱人 。 对于吃货而言没有一顿烤串解决不了的问题 ， 如果有那就再撸一顿 。
如果说中国式烤串吃的是接地气的酣畅淋漓 ， 日式烤串一定是多了几分精致文雅 ， 不妨跟小编一起了解一下 。
传统的日本烧烤采用炭烤 ， 烧烤的肉类以牛肉与鸡肉为主 ， 除了直接将肉片放置网架上烧烤外 ， 将肉块串起来烤的烤肉串「烧鸟(YAKITORI)」也是日本常见的烧烤 。
烧鸟 ， 即焼き鳥（yakitori） ， 翻译过来就是日式烤串儿 。
吃鸡这件事儿 ， 岛国人民的钻研精神堪比中国人民吃猪肉 。 好端端一只鸡 ， 从鸡肉到内脏 ， 被分成了几十个部位 。
烤串师傅会将整只鸡煎皮拆骨 ， 凡是你能想得出来的部份基本上都可以拿来烤一烤 。
在肉类的处理上是以腌渍调味为主 ， 但又比韩国的调味要清淡些 ， 为了让人能品味出新鲜肉质的自然美味 ， 会直接上炉烧烤 ， 在烤熟之后搭配能提升食物风味的特调沾酱来享用 。
甚至有些上等的鲜肉 ， 只需要用盐调味即可 ， 也就是所谓的「盐烤」 。
还有一种方式将盐与葱放在新鲜肉品上面一起烧烤 ， 葱香混合着炭烤之后鲜嫩的肉质与肉汁 ， 味道自然鲜美 ， 百吃不厌 。
如果开始吃不知道点什么好 ， 建议点一个“什锦拼盘·盛り合わせ
日式烧肉的美味诀窍 ， 就是炭烤的火要旺 ， 但炭火不能直接烧到肉 。
烧烤的肉只要稍微翻个两次 ， 烤至表面瞬间变色即可 ， 有些肉品甚至只需要烤至2～3分熟 。
这些外熟里嫩的烧肉都必须趁热沾酱与食用 ， 常见的调料是七味粉（以辣椒为主原料）、柠檬片以及盐 。
在日本吃烤串有一定的规矩：用手直接拿起来吃 ， 签尾的肉可以用筷子夹出来吃 ， 如果觉得腻 ， 可以配上附赠的卷心菜 。
吃完后签子一定要放在竹签罐里 ， 别放在桌子上！
这样一份菜单摆在你面前 ， 你会不会为当初没有好好学日语而追悔莫及？
这简直是为难本吃货！莫慌 ， 小编这就把烧鸟类经典菜品分享给大家 。
1. ねぎま：鸡腿肉和大葱交替的烤串 。 配上酱汁吃 。
2. 手羽先：鸡翅 。 油脂稍多 。 一般采用盐烧 。
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