豆腐|太二酸菜鱼,“营销”比做鱼用心( 三 )
餐饮行业风云变幻 , 本该适应市场却打一个相反差 。
针对于此 , 九毛九选择了借着“太二”的热度 , 打造“太二前传” , 定位高端川菜黑金店 , 人均消费高达153/人 。 承诺不做酸菜鱼 , 继续沿用“二老板”的人设 , 但显然 , 这次年轻的消费者并未买账 , 目前太二前传在点评软件的评分仅有3.9分 。 抓住当下年轻消费群体的体验感和差异化 , 是太二收获热度的关键 , 太二前传再想沿用太二的路 , 以目前它新店的业绩表现来看 , 前景并不算乐观 。 毕竟 , 营销再漂亮 , 餐饮行业永远逃不开消费者对口味的终极考验 , 这或许将是太二接下来需要面对的问题 。
【豆腐|太二酸菜鱼,“营销”比做鱼用心】故事可以反复制造 , 但饮食文化难以复刻 , 可以预见的是 , 既然“太二”选择使用了“文化”牌 , 也理应担起更多的责任 , 而不是只靠立人设、卖情怀来吸引眼球 , 不然也终将难逃“网红店“审美疲劳的落寞结局 。
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