豆泡|美味的几道家常菜，解馋开胃又下饭，吃过的朋友都夸赞

家常茄子

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【所需材料】茄子一根，淀粉适量，大蒜8瓣，葱一小段，生姜2片，花椒一小把，醋适量，盐适量，糖少许，酱油适量，清水适量，白芝麻少许【制作步骤】1.茄子1个去茄子头洗净；不去皮切成长条状，加点水浸泡一下，放入适量的淀粉搅拌一下，让茄子充分把淀粉吸收；2.在重复上面的步骤放淀粉然后在搅拌，需要放四次淀粉，搅拌四次这样才会充分裹上淀粉；3.起锅烧油，油温七成热，放入茄子炸，大约炸1分钟左右捞出控油；这样炸出来的茄子就不会软了，和饭店里的风味茄子是一样的了；4.蒜8瓣用刀拍一下切末，葱1小段切片，将2片，花椒1小把；找个空碗，倒入1勺半醋，1勺盐，1勺糖，1勺酱油或者生抽，2勺清水搅拌均匀备用；5.起锅烧油，油温五成热放入葱姜蒜及花椒炒出香味；倒入炸好的茄子翻炒一下；倒入调好的料汁，大火翻炒收汁，出锅。小白菜炒豆泡

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豆泡五个，小白菜三颗，耗油适量，白糖适量，鱼露适量（可不加），清水适量1.豆泡切小片或切丝，小白菜洗净切段；锅中热油下豆泡翻炒；2.倒入调味品和清水炒匀至豆泡吸收调味汁；下小白菜炒匀即可出锅。孔雀开屏鱼

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鳊鱼一条，红绿尖椒3-5个，姜葱适量，料酒适量，盐、白胡椒粉少许1.清蒸鱼最主要要新鲜。买活的鳊鱼（可换其他小头的鱼）买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃，然后自己在家把头尾切断，剪掉鱼鳍，2.然后去掉内脏，这样能保持鱼肚子是完整的，可借助小勺子把内脏刮洗干净，还有鱼头的底部也要冲洗干净。3.然后从背部切开，切成薄厚均匀的薄片，肚皮的一边连着（小心别切断了）展开就有点儿像孔雀的尾巴了，其实鱼片切得好不好，真的与一把锋利的刀有直接的关系，所以，一把锋利的刀能助你事半功倍。4.切好的鱼加一丢丢盐、料酒、白胡椒粉、腌制一下，差不多20分钟左右。准备一个大一点的盘子，铺一层葱姜片，然后再切一点葱姜丝，把红绿椒剪成小段。5.把腌好的鱼摆放在盘子上，然后整整形状，把鱼头放在中间，尾巴放在鱼头下面，再撒一层葱姜丝。水开上锅蒸8-10分钟。蒸好的鱼端出来，摘掉葱姜丝，摆上红绿尖椒圈淋上5勺蒸鱼豉油，最后浇上热油（油要烧的冒烟的那种）。青椒素炒杏鲍菇

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青椒4只，杏鲍菇2只，大蒜5瓣，生抽适量，老抽少许，盐适量1.将青椒切成细条状或薄片；2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味；3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）；4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）；5.待油热时，加入切好的大蒜爆香；6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水；7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色；8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

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