蛋糕|家常菜要想做好，制作方法是关键面包|蛋清|面粉

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【韭黄炒鸡蛋】
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
原料
鸡蛋二个、韭菜50克、虾皮10克、植物油15克、姜末3克、盐0.5克、味精0.5克
做法
1、鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米长的段，放入鸡蛋中搅均匀。
2、炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
【洋葱炒肉】
原料
洋葱一个、里脊肉300克、剁辣椒一大勺、生抽一大勺、料酒一小勺、淀粉少许、盐一小勺
做法
【蛋糕|家常菜要想做好，制作方法是关键】1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会儿，然后切成小块;
2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌制10分钟左右;3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，加入一点点盐就可以起锅了。
【香菇排骨汤】
原料
排骨400克、干香菇6朵、姜、香葱、酒、盐。
做法
1、干香菇用冷水浸泡4小时，香葱打结、2小块姜去皮用刀拍松；
2、排骨入砂锅，加冷水、1块姜、酒，大火烧开，有浮沫出来，倒掉，将排骨冲洗干净；
3、砂锅中重新入排骨，加冷水、1块姜、葱结、酒，加盖，大火烧开后转小火，煲1个半小时；
4、开盖，入香菇，烧开后小火继续煲半小时，加盐，再煲15分钟，最后洒上葱花。
【爆炒猪肝】
原料
猪肝、食用油、花椒油、花椒、干辣椒、葱、水淀粉、生抽、老抽、陈醋、白糖、胡椒粉、大蒜、洋葱
做法
1、3-5两新鲜的猪肝，先将它改刀切成3-5毫米左右的薄片，全部弄好后，装入碗中，同时，加入适量的料酒，直接上手抓拌均匀后，放在一旁腌制5分钟，这样可以起到良好的去腥效果。
2、在腌制好的猪肝中倒入适量的清水，将它们充分抓洗干净，控干水分后，再在里头加入适量的干淀粉，再次抓拌均匀后，放在一旁备用。
3、再来调制一个简单易操作的料汁，先在碗中放入1勺蚝油， 1勺生抽，和少许的老抽，以及1勺的陈醋，再放入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉，最后，再倒入少量的水淀粉，充分搅拌搅拌均匀即可。
4、锅中放入适量的食用油，待油温提升至成热时，再将包裹上浆的的猪肝尽数倒入进去，全程开小火将它们滑散、滑熟为止（标准是颜色炒至发白），盛出装盘备用。
5、另起锅烧油，油热后，先放入适量的蒜末、干辣椒、花椒，和少量的葱段和洋葱末，小火煸炒出香味后，再倒入提前滑散的猪肝片，同时，淋入事先调制好的料汁，转大火快速翻炒均匀后，再滴入少量的花椒油，即可装盘上菜

蛋糕|家常菜要想做好，制作方法是关键

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