发酵|蒸馒头时,该用冷水还是热水北方人告诉你答案,馒头松软香甜!
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【 发酵|蒸馒头时,该用冷水还是热水北方人告诉你答案,馒头松软香甜!】南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食，什么馒头面条之类的，都是北方人常吃的，小编作为一个南方人，其实还挺喜欢吃面食的，尤其是蒸得香香软软的大白馒头，光是闻着它的香气就觉得很好吃，一口咬下去，松软又香甜，就算不配着菜就这么干吃也非常好吃。我们家很少自己动手做馒头，大部分都是在超市里买的，因为我妈妈之前尝试蒸过几次，结果都不太好吃，后面就放弃了，直到后来我遇到了几个北方的室友，他们说蒸馒头也是有技巧的，除了要注意发面，蒸馒头的这个水也非常关键！蒸馒头时，该用冷水还是热水蒸？北方人告诉你答案，馒头松软香甜！
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北方同学说，有些人蒸馒头图省事儿，要先把水烧开了才开始蒸，但是在旁边发酵的馒头原本是一团又生又冷的面团，若是突然接触到高温，面团的表面会快速变硬，好像结痂似的，但是里面却还会有点夹生，导致蒸出来的馒头整体偏硬，吃起来口感差，不香不软不好吃！
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北方朋友说，更好的方法是用冷水来蒸馒头，先把火给调到大火，然后把馒头给放进去，在大火的作用下，锅内的水蒸气会变多变热，馒头均匀受热，可以进一步帮助馒头发酵，让馒头更加好吃，避免了表皮变硬的情况，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸20分钟，然后关火，再闷5分钟就可以了，同学说这样蒸出来的馒头，松松软软的，看着又可爱又好吃！
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同学还说，除了要注意这个上锅蒸的水，面的发酵也是相当重要的，在馒头发酵的时候，要把它放到相对温暖一点的环境中，覆盖上保鲜膜，保持一定的温度，有助于面团发酵，等到面团变成2-2.5倍大，拉扯时可以拉出蜂窝煤形状时就说明发酵得差不多了，然后再用手揉一揉，排出里面的气体，再在面团上撒上面粉，然后再揉一揉，这样可以让面团更加松软，做出来的馒头更加松软香甜！
现在你知道该如何蒸出松软香甜的大白馒头了吗？
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