地三鲜|怎么都吃不腻的东北菜，家常食材也能做得有滋有味，就是太费米饭
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学生一放假就迎来了旅游旺季，南方人来北方，北方人去南方。有人总结的旅游就是：离开自己呆腻了的城市，然后去别人呆腻的城市。想想还真是这么回事儿！最近看了不少帖子，一些南方朋友来东北旅游首先就要尝尝东北菜，虽然东北菜没有被列入八大菜系中，但因为它粗犷的风格以及口味也受到了很多人的青睐。例如猪肉炖血肠、小鸡炖蘑菇、锅包肉、溜肉段、地三鲜等等，也算是响当当的一绝呀！不过现在的季节不太适合吃炖菜，可以尝尝地三鲜这种素菜，比荤菜还受欢迎哟！
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地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料用到的是三种时令新鲜食材，分别为茄子、土豆和辣椒。作为一个土生土长的东北人，对于这道菜可是再熟悉不过了，首先它要有鲜浓的口感，纯天然绿色的食材涵盖了多种营养元素，即使只是非常普通的食材，也能做出一道鲜爽无比的美味佳肴！网上有很多关于地三鲜的食谱，做法各异，有的为了降低热量没有采用油炸的方式，其实在这一步就已经偏离了地三鲜的正宗口味。别说什么油炸不健康，偶尔吃一次并不会对身体有什么影响，要么您直接去吃土豆炖茄子就好啦！今天分享的这道地三鲜属于家常做法，只需将三种食材分别过油，再加入调味汁即可，简单快手适合家庭烹饪，软糯入味尤其下饭，喜欢这道菜的朋友可以试试哦！
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【东北家常地三鲜】
所需食材：
土豆200克紫茄子300克尖椒1个葱1根蒜2瓣玉米淀粉适量
酱汁：
生抽2勺陈醋2勺蚝油1勺糖1勺盐适量鸡精1茶匙玉米淀粉1勺清水半碗
烹饪步骤：
1.将茄子、土豆和尖椒分别切成滚刀块，蒜末和葱花切好备用。
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2.茄子放进容器中，表面喷少许清水，然后加入适量玉米淀粉抓拌，使茄子均匀的裹上一层淀粉。
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3.把酱汁所需调味料放进碗中混合搅拌均匀。
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4.锅中倒入可以没过茄子的食用油烧至八成热，改中小火下茄子块，炸至定型后用筷子轻轻翻动，表皮呈微焦状态捞出控油。
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5.再将土豆放进去炸至八、九分熟，放入尖椒翻几下一起捞出控油。
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6.另起锅加少许底油，炒香葱蒜末再倒入酱汁。
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7.煮至酱汁浓稠后放入炸好的茄子、土豆和辣椒，大火混合翻炒均匀即可。
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8.美味下饭的东北家常地三鲜就做好了，和米饭是绝配哟！
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小贴士：
我用的是紫皮长茄子，也可以用其他品种的茄子，不需要去皮。炸制食材时火候不要太猛，否则外皮焦了可能内部还很生。酱汁根据自己的口味调配，注意盐的用量。
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