花生酱|烙饼时，烫面与半烫面何时用，傻傻分不清来，一次全告诉你( 二 )

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5、然后顺着一侧把饼皮卷起来，卷的不要太紧，一点点地提着面皮往上卷，如图。6、全部卷好之后，把收口捏住，然后分成5个剂子（我分成了5个，您随意），两侧的切口捏住，盘起来，按扁。7、用擀面杖把烙饼的生坯轻轻擀薄擀圆，这里不要只擀一面，一面擀几下之后要翻个面儿再接着擀，而且不要过于用力，力道要轻柔。不然烙饼的层次不明显。8、锅底刷油（我是直接用油壶倒的油），把烙饼生坯放进锅中，用中大火烙饼。咱们家庭炉灶一般都是天然气，火力本身就不算硬，所以这里要用中大火烙饼，不要大火，饼会糊，不要小火，饼会因为长时间在锅中受煎熬导致水分流失严重，从而导致烙饼发硬。原则就是，在保证饼不会糊的前提下，能用多大火就用多大火。9、一面烙好再翻面，把另一面烙熟，出锅后及时覆盖上蒸笼布之类的东西防止饼的水分进一步蒸发。【葱花香肠饼】

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这款烙饼，小孩子们都喜欢。家长们要注意，香肠要选择大品牌质量有保障的。【食材】：普通面粉500克、热水（不烫手为宜）400克、大葱1棵、香肠3根、熟花生油适量、盐适量。1、把普通面粉放进和面盆里，边淋入热水边用筷子搅拌，直到面团不再吸水，但面团还呈现面团的样子。这个过程不要下手，一双筷子就能解决。大家可以仔细看下盆中面团的状态，面团中的水达到了饱和状态。然后盖上锅盖，让它静置松弛半小时以上。2、在面团松弛的过程中，准备一棵大葱，洗净切碎待用。葱花越多，这饼就会越香。3、香肠去掉肠衣后，纵向剖开，一分几瓣，然后切丁待用。4、面团松弛好之后，准备开始整形操作。案板上铺一层厚厚的干面粉防止面团粘案板以及粘手，把面团倒在干面上，再撒上一层干面粉，下手，轻轻揉几下，再次静置松弛十分钟。这个过程不必过度揉，不然就白白松弛了，面团的延展性会受到影响。

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5、然后把面团擀开，擀成一个大面片，用食品刷子刷上一层油，均匀地撒上盐，再把葱花和香肠丁都均匀一撒上去，场景颇为壮观，油可以适当多一些，方便烙饼分层明显。6、从长侧一端轻轻卷起来，收口要捏住，然后切成几个大小均匀的面剂子，我分成了6个小面剂子。7、然后把所有的面剂子全部收好口，一一按扁平。8、拿起一个面剂，轻轻地擀薄擀圆，由于面团极其柔软，所以，力度不用大，轻松就擀开。力度也不要大，不然这饼的层次不均匀而且不分明。8、平底锅刷油，锅热后把烙饼生坯入进去，中小火烙饼。不要用小火，不然因为长时间烙制，烙饼的水分会因蒸发而变硬；也不要用大火，不然烙饼外面会糊里面夹生。9、记得及时翻面，翻面前再刷一次油，把两面烙制金黄色就可以出锅了。烙饼下锅至翻面前的空隙，可以把下一个烙饼擀好待烙，依次，把所有的烙饼烙好。【花生酱饼】

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花生酱，是特别健康的食材，虽然热量高，但不能因噎废食，适当适量食用即可。用花生酱做饼，香味儿浓郁营养丰富，可以多给孩子老人做来吃。【食材】：面粉400克、花生酱200克、开水110克、清水110克、油适量。1、普通面粉，在面盆中一分为二，一半用开水淋，边淋边搅拌，直到全部成为面絮状。2、然后另一半面粉中淋入清水，同样，边淋水边搅拌，直到成为面絮状。其实吧，我做面食是不会去称取水的重量的，凡里烙饼的面团都要偏软些，蒸馒头的面团软硬要适中，擀面条的面团要硬。3、把所有的面絮揉在一起，揉上几十下，让这个面团稍稍有些细腻就成。4、然后盖上盖子，让面团在室温下松弛20分钟左右，如果时间充裕，松弛的时间越长就越好。

花生酱|烙饼时，烫面与半烫面何时用，傻傻分不清来，一次全告诉你( 二 )

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