排骨|莲藕排骨汤

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秋季是吃莲藕的季节，粉粉糯糯的莲藕口感很好，养胃又养生
By 风烟00
用料

猪排骨或颈骨 1000g
莲藕 3节
姜 4片
盐适量
花椒 8粒
开水 2.8L
小葱，切葱花 1颗
大葱 1根
白醋、料酒适量
陈醋 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
白糖少许
芝麻油 1勺

做法步骤

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1、排骨清洗三遍，漂净血水

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2、莲藕去皮，切成大块备用

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3、洗净的排骨冷水下锅，加料酒，大葱段，姜片，花椒大火烧开

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4、焯过水的排骨用热水冲净浮末

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5、备好大葱段、姜片、蒜块、花椒

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6、把排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒，少许白醋一起放进高压锅里，加入适量的开水，喜欢喝汤的可以多加点开水，高压锅加盖烧开上气后压20分钟关火

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7、准备蒜末、大头菜颗粒、葱花

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8、加生抽、香醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、大头菜颗粒，葱花，红油辣椒打一个沾水碟子

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9、二十分钟后关火在放适量的盐调味，撒上葱花即可，清汤莲藕排骨汤就可以了，再沾沾水，两个口味，不错
小贴士第一次排骨焯水的时候冷水下锅，第二次放高压锅的时候排骨要开水下锅，一定要加白醋，盐等菜出锅前再放，不然排骨会柴！
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