酥脆|过节我家常吃椒盐杏鲍菇，5块钱做一盘，简单一炸，嚼着比肉香
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用杏鲍菇制作的一个油炸食品，这是一道鲜香味美好吃过瘾开胃解馋的杏鲍菇做法，大家要是喜欢吃油炸食品的话，可以试一试杏鲍菇油炸的做法。
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杏鲍菇肉质丰富，蘑菇味浓郁，味道鲜美如鲍鱼，细腻、酥脆、有嚼劲，故名“杏鲍菇”。杏鲍菇做法一般都是烧汤、小炒、凉拌，关于油炸，可能很多时候很多人都没有吃过这种做法，其实油炸杏鲍菇味道还是相当不错，感觉像在吃肉，外面酥脆特好吃，儿子边吃边说香。
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制作“油炸杏鲍菇”没有什么技术含量，将杏鲍菇切成块或者条，粘裹蛋糊下油锅一炸，香味十足特别解馋，这盘杏鲍菇不到10块钱的成本做一盘，个人认为这是杏鲍菇的各种做法中最好吃的一种，在我家时常吃，家里的大人和小孩都喜欢，平常家人想吃油炸食品就会制作这道菜，现在秋天了，天气变冷了，食欲也大开，所以就想吃一点香辣重口味的美食，而这个“油炸杏鲍菇”就是首选，好吃解馋，下面我便将这道菜的做法分享给大家。
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——【油炸杏鲍菇】——【制作主料】：杏鲍菇2-3个、鸡蛋1个、淀粉2大勺
【制作调料】：盐小半勺、五香粉1勺
【蘸 料】：辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐半勺、熟芝麻1勺
——制作方法和步骤 ——【步骤一】：把杏鲍菇清洗干净切成滚刀块，大小差不多2-3厘米左右。
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【步骤二】：取一个小碗打入一个鸡蛋，放入盐小半勺、五香粉1勺、辣椒面小半勺（不喜欢的不放）、淀粉2大勺。
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【步骤三】：然后添水，边倒边搅，搅拌成淀粉糊糊，把杏鲍菇放里边能裹上淀粉糊，成溜往下滴就可以。
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【步骤四】：取一个小碟子，放入辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐半勺、熟芝麻1勺，搅拌均匀兑现椒盐面，这里要说明一下，辣椒面和孜然面最好用微波炉打一下，把辣椒面和孜然面的香气烘出来，白芝麻要炒熟。
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【步骤五】：锅中放入宽油，烧至6成热（筷子放里边开始起密集的泡泡），把杏鲍菇裹上淀粉糊，逐一下锅中，用中火慢炸。
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【步骤六】：差不多炸2分钟左右，把杏鲍菇炸熟，炸至金黄捞出来。把油温重新升高至6成热，倒入杏鲍菇大火复炸炸20秒，这一步主要是让杏鲍菇吐油，把杏鲍菇表皮炸至金黄酥脆。
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【步骤七】：杏鲍菇复炸10秒后，捞出来把油沥干放入盘中，撒上兑好的椒盐面成菜。
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——烹饪小贴士——今天的“油炸杏鲍菇”就制作好了，成菜焦香脆嫩，吃着非常的香，当作零食或者是下酒菜都非常地合适。这样做出来的杏鲍菇是小孩子和女生的最爱，但是再简单的菜也有它的小技巧，所以制作这道菜也是有技巧的，我们做的时候要注意以下几点。
（1）购买杏鲍菇时，尽量选择切面整齐、乳白色或淡黄色、淡杏仁的新鲜杏鲍菇。
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