鸡精|百吃不厌的几道家常菜，口味俱佳，味道鲜美，每次用来宴客非常好
自贡小煎鸭胗
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用料二荆条8个；鸭胗500g；仔姜1大块；泡椒6个；小米辣6个；八角3个；山奈2个；花椒小半把；大蒜1个；食用油适量；盐适量；鸡精；白糖1小勺；豆瓣酱1勺做法>很多人不知道二荆条是哪种辣椒，还有仔姜。>二荆条切约0.5cm的小段，仔姜也切差不多大小的丁。泡椒，大蒜和小米辣剁碎备用。豆瓣酱也要剁碎一点。（因为我是用自己家做的豆瓣酱，非常细，所以没有这一步。在外面买的郫县豆瓣，最好要再剁细一些喔）>鸭胗洗干净后切薄片备用。>山奈和八角用刀慢慢切碎，切成粗一些的颗粒。（怕麻烦就用五香粉代替吧）>锅中倒油（油需要平时炒肉菜的至少2倍），油热后，放入豆瓣酱，翻炒几下。然后放入泡椒，小米辣和蒜末，还有山奈和八角末，大火翻炒爆香>倒入鸭胗继续大火翻炒。>爆出鸭胗的水分，放盐和糖，炒到鸭胗变色，大约再炒4分钟左右。>放入仔姜和二荆条，放鸡精，翻几下。>大概1分多钟，大火把水分收干，就可以出锅了。>这种方法，还可以做小煎鸡爪，但要注意生鸡爪洗干净后，去指甲，然后砍成1,5cm左右的小段。也就是说爪爪的每一根指头最少要切成2小段喔。>也可以做成小煎排骨，方法同上。排骨要小排，然后砍成2cm大小的块。要比做其他烧排骨要小，大了就不好吃了，大小非常影响味道和口感。>爆炒鸭胗
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白辣椒；鸭胗；蒜瓣；红干椒；香葱；盐；酱油；清油；生粉；蚝油；鸡精；葱段>蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法>将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用>热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）>锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就ＯＫ了～>泡椒炒鸭胗
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鸭胗300克；泡椒100克；生姜.大蒜适量；生抽适量；白糖适量；盐少许；料酒一勺；鸡精少许>鸭胗买回来清洗干净后切片.锅里放冷水.水开后放鸭胗.再烧开后过5秒捞出清洗备用！>锅里放油..把切好的大蒜生姜.小米椒.泡椒放下去爆香.>然后把鸭胗放下去翻炒.放白糖.盐.料酒.白胡椒粉.生抽下去翻炒均匀>放一点泡椒水下去.大火收一点点汁！>关火后放一点鸡精拌匀装盘即可！
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