美味|几道很适合作为下酒菜的家常菜，香气十足，简单美味，下酒得劲！
麻辣宫保鸡丁
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主料：鸡大腿肉、熟花生、大葱，油、盐、麻辣椒、糖、醋、酱油、辣椒面、鸡精、淀粉、料酒制作方法：1、把鸡腿洗净去骨。2、鸡腿肉切成丁，加入盐料酒淀粉上浆备用。3、把大葱切成段，准备好花生米。4、取一碗加入清水淀粉糖醋酱油辣椒面勾兑成料汁。5、准备好黄飞红的麻椒和辣椒。6、锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色。7、放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。8、倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。9、下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。泡椒凤爪
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原料：鸡爪400克，白醋100克，花椒20粒，桂皮5克，八角5克，干红椒2克、红椒适量，葱、姜各10克，大蒜5瓣，盐、味精、鸡粉各适量，少许白酒。1、野山椒一瓶和上述原料混在一起放入锅里加水1000，烧开倒入器具亮晾凉备用。2、剪去鸡指甲，用刀剁开一分为二，用水洗净备用。3、鸡爪煮熟，晾凉(用水冲凉也行)放步骤1的料水里一起，放入专门没有油腻的坛子或者瓶子里，密封2天以上即可。炸虾头
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主料：虾、盐、油、淀粉1。虾洗净，切下虾头，剪掉虾须和最锋利的虾刺。2。洗净的虾头用盐腌10分钟，抓匀淀粉。3。小火烧热油，慢慢煎成金黄色，捞出。4。再倒入油，大火烧热，炸虾头，捞出，即可。辣椒炒肉皮
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主料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
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