辣椒|国庆节家宴，分享8道“下酒硬菜”，招待贵宾备有面子，越喝越有( 三 ) 猪蹄|鱿鱼|牛肉

第8道：干炸小酥肉
【材料】：猪里脊肉，食用盐，现磨花椒粉，姜末，红薯淀粉，鸡蛋
【干炸小酥肉&做法】：

步骤1｜猪里脊肉先切成均匀片状后再切成条，厚度大约3毫米左右最佳，放入盐水中抓洗下，把血水抓出后洗净，把水分吸干，放入盆中，加入姜末、盐、花椒碎，抓匀腌制30分钟。
步骤2｜盘中放入红薯淀粉，磕入鸡蛋后搅拌均匀，封上保鲜膜静置20分钟，再搅一搅至面糊浓稠，再加入点盐和花椒碎，拌匀。
步骤3｜把腌制好的肉条放入面糊中拌匀，让肉条裹挂上厚浆即可，准备下锅油炸。
步骤4｜锅中倒入大量油，烧热至6成热，改中小火，把裹好浆糊的肉条，逐条放入油锅，油炸大约5~10分钟，炸至两面金黄后就可以将小酥肉捞出了。
步骤5｜改大火，把油锅里的油升温至7~8成热，再把炸酥肉放入油锅中复炸一遍，油炸大约2分钟，就可以酥肉捞起，稍微放凉即可食用。

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